【核心提示】：大米飯是多數中國人每天要吃的主食，只有吃足夠多的纖維，才能有效降低米飯的消化速度，同時可在腸道中吸附膽固醇和脂肪，發揮降低餐後血糖和血脂的作用。
大米飯是多數中國人每天要吃的主食，若掌握吃米飯的4個健康原則，日積月累，就能有防病抗衰作用。
★淡
一方面，儘量不要在米飯中加入油，既能避免增加額外的熱量，又能避免餐後血脂升高。因此，最好少吃炒飯，儘量避免加香腸煮飯，或用含有油的菜來拌飯。另一方面，儘量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。
★粗
儘量減少攝入精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效降低米飯的消化速度，同時可在腸道中吸附膽固醇和脂肪，發揮降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也能讓人吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。
★亂
在做米飯、米粥時，最好不要用單一的米，而是加入粗糧、豆子等。比如，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥，就非常適合慢性病患者。加入這些食材，一方面增加了B族維生素和礦物質含量，另一方面還能起到蛋白質營養互補作用。
★色
白米飯晶瑩，但也意味著不含抗氧化物質，維生素含量低。如果選擇有色的米，並用其他食材配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。
比如，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒，既美觀，又 提供了維生素和類胡蘿蔔素等營養成分，對預防眼睛衰老有較好效果。又比如說，選擇紫米、黑米與白米搭配食用，能夠提供大量的花青素類抗氧化成分，可幫助預防心血管疾病。
資料來源：39健康網www.39.net
未經書面授權請勿轉載
