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“74年传统的清潭沙滩鳗鱼”以传统和美味取胜

bntNEWS/ 2015.02.13 00:00
bnt新闻讯 路过永东大桥南端的人们都见过写在上面的两个红字“鳗鱼”。1941年以清水家的名字营业的店,经过江边淡水鳗鱼的名号后,在2014年12月18日以清潭沙滩鳗鱼的新名字重新诞生。75年以来在相同的地点,经历了三代人经营的江边淡水鳗鱼,以建筑物全部更新为基点,虽然一直维持着原来那淳朴味道,但菜单、设计、服务上加入了新元素,具备更多的品格和风味,以清潭沙滩鳗鱼的名字重新诞生。为了配合清潭的高档空间和沙滩鳗鱼的高价食材,从餐桌椅开始到装修都下了十足的功夫。除此之外,提高了服务方面的档次,来到此处更加让您感受到高级星级餐厅的强烈的感觉。最好的味道从最上等的食材开始鳗鱼大体分海水鳗鱼,淡水鳗鱼和沙滩鳗鱼。在清潭沙滩鳗鱼主要取材沙滩鳗鱼和淡水鳗鱼。沙滩鳗鱼是把成长完的淡水鳗鱼投放在自然状态的沙滩上,大约经过75天左右的自然生养后,让半野生生养的鳗鱼孕育野生鳗鱼一样美味的最高级鳗鱼。在沙滩上自行寻找食物来充饥,特性上沙滩鳗鱼的食性转转变为肉食为主,活动量也大大的增加。所以,鳗鱼本身肉质结实有弹性,口感风味十足。取而代之价格也相对来说比较高,烹调难度也大。沙滩鳗鱼由于环境的影响出库日期无规律,在首尔的餐饮店很难找到。但是,这里的清潭沙滩鳗鱼却75年来一直坚持着出售最上等品质的沙滩鳗鱼。但,鳗鱼冬眠的冬天却推荐相同品质的淡水鳗鱼给客人们。鳗鱼只使用江华岛山地,江华在淡水和海水衔接的积水地域,气温年交叉不大,气候宜人。除此之外,江华岛彻底的见证下,形成出入口,只经营全国品质最高的鳗鱼。与其他鳗鱼专营店不同,不出售200克或250克鳗鱼,只是把330克的鳗鱼以最合理的价格进行出售。这是一贯主张丰厚的口感和风味的主人的坚持。收拾手法和烹调左右着其味道的结果,为了做好鳗鱼料理特意邀请30年经验的鳗鱼料理达人亲自烤制95%后送到每一位客人的餐桌上。在每张餐桌上可继续加热,确保每位客人都能享用到最上等的鳗鱼料理。充满优雅与格调的地理位置&合理的价格清潭沙滩鳗鱼除了味道之外,坐落于2、3层的汉江视图更是其最大亮点。2层全部是大厅,3层全部是雅间组成。可容纳2位到20位的预约席,适合聚会、见面礼、聚餐、招待等高品位的聚会。2层大厅最多可容纳70多名团体预定席。在清潭沙滩鳗鱼以最合理的价格享受最高级的鳗鱼。330克1人份为48,000元。与首尔江南一带其他鳗鱼家相比,论公斤来算绝对是物超所值。酒类准备了与鳗鱼相配的传统酒以外还准备了葡萄酒。记者团评价历届总统、明星们,以没事闻名而访问过的清潭沙滩鳗鱼。以眺望汉江为主题的宽阔的大厅内部,让客人们充分享受到贵宾的待遇。更具备私人包间,专门为会议以及重要约会而量身定做。印象最深刻的还属相比其他餐厅不同的鳗鱼的口感和风味。也许是因为使用了3味的缘故,较劲十足和富含弹性的肉质,一直回味在口中。如果烤鳗鱼的火候掌控不好,肉质变松、食用起来无口感,但这里由经验丰富的师傅亲自来为您烤,不用担心这些问题,可尽享美味。一起搭配的小菜也非常赶紧爽口,与鳗鱼更是绝配。盐、酱油、辣椒酱等调料用得恰到好处,用餐结束后毫无不适应感。药手名家/www.yaksonhouse.cnbnt新闻 投稿邮箱 news@bntnews.cn

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