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正港滷肉飯 獅城台灣遊子淚滿襟

中央商情網/ 2015.02.13 00:00
(中央社記者黃自強新加坡特稿)獨在獅城為異客,每逢佳節倍思親,不少春節無法返鄉的台灣遊子,最想念的還是「正港」台灣滷肉飯,若淋上濃郁化不開的滷汁,來顆滷蛋,親嚐滿滿思鄉情懷,莫不使遊子淚滿襟。

新加坡有眾多華人社群,保有傳統農曆新年習俗,不過,獅城農曆新年假期只有兩天,一般上班族只有正月初一和初二的兩天年假,不若台灣有長達6天的春節假期。

從台灣的母公司派駐新加坡、抑或受僱於新加坡公司的台灣人,大多受限春節只有兩天國定假期限制,的確讓這群異鄉遊子徒呼負負,無緣與家人團聚。

「來口台灣味」是這群浮雲遊子利用年節時分相聚解鄉愁的最佳選擇。獅城雖有不少打著台灣名號的餐廳,但多數主廚並非來自台灣,若非土生土長的台灣人,恐難分辨其中那份「台灣味」差異。

春節僅剩不到1周時間,部分初抵獅城的台灣遊子也頻向台商探聽那裡有「正港」台灣味,特別是那種入口即化、齒頰留香的道地台灣滷肉飯。由於滷肉飯從齒頰中流露出那種肉汁香氣,就連從台灣派駐新加坡官員也為之著迷。

一家遠離獅城市中心區外的台灣餐廳,最近成為不少懷念家鄉味的異鄉遊子最佳聚會所,其中最獲青睞就是台灣滷肉飯。

獨特家鄉味的好味道,不斷迅速在這群異鄉遊子間流竄,今年1月間一場聚會裡,不少台灣官員也讚不絕口,言談之間數碗滷肉飯已悄然下肚。「來一客火鍋&鐵板燒百匯」業者黃柄綺受訪時,說明具有台灣元素的特色料理,絕對是從小生長在台灣人無法忘懷的老味道,每當瞧見旅居獅城遊子品嚐滷肉飯流露出那種滿足眼神,不難窺探滷肉飯的神奇魅力。

利用肥瘦相間帶皮豬絞肉,摻灑五香粉、白胡椒及油酥蔥以文火慢煮,適當的醬油、冰糖提色味,色澤濃郁兼具口感豐腴膠質,這雖是一道再尋常不過的台灣滷肉飯,卻可緩解獅城遊子思鄉情。

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