回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 北韓 妙禪

高雄世界冠軍牛肉麵 紅遍兩岸三地

中央社/ 2015.02.12 00:00
(中央社記者程啟峰高雄12日電)世界冠軍牛肉麵高雄小王牛肉麵路邊攤起家,堅持現宰上選本土牛肉,42年來的口碑成為紅遍兩岸三地,年後將前進大陸廣州。

小王牛肉麵創辦人王士春自1973年偕妻子靠路邊攤起家,後來因生意佳,於是在南華市場內開店,當時他因年輕,人稱「小王」,因此取名為小王牛肉麵,料好加上王士春的「食」力,店前人龍總是不滅,一躍成為巷弄美食。

為擴大服務饕客,小王牛肉麵後來喬遷六合路,兩層樓的座位依然經常高朋滿座,包括已故台塑集團創辦人王永慶、前台北市長郝龍斌、前台灣主席宋楚瑜、港星曾志偉、高雄市長陳菊,以及眾多陸客高幹都多次前來光顧,他們幾乎一吃就「上癮」,別家的牛肉麵就吃不慣。

王士春說,他堅持用台南善化放山牛隻的現宰牛肉,且都是用約3歲的牛隻,熟度夠,與坊間用進口冷凍,肉質就像放山土雞與冷凍肉雞一樣有很大差別;店內超厚牛肚由於嚼勁十足被譽為「台灣鮑魚」,也是非用3歲放山牛不可。

他指出,王永慶生前來店多次,最愛吃牛腩拉麵,王永慶總是建議他要多開發新產品,多樣產品才能贏合消費者的多元需求,他因此一再挖空心思,不斷開發牛隻不同部位入饌的可能性,並將牛隻不同部分發揮得淋漓盡致,甚至做出全牛宴。

王士春細數店內人氣美食老饕最愛莫過於皇膳芙蓉牛肉麵,他說,這味牛肉麵征服無數名人的胃,總令他們回味無窮,他們來高雄還不忘要人來店外帶這一碗牛肉麵。

小王牛肉麵每天限量的招牌皇膳芙蓉牛肉麵,用上牛胸骨之間的「芙蓉牛肉」,俗稱菊花肉,肉質特別嫩滑,又沒有油脂,口感好比幼滑鮮味的芙蓉蛋,因而得名。店內牛筋則挑牛蹄上方部位,更是爽口彈牙。

要價新台幣980元的皇膳芙蓉極品三寶麵則是芙蓉牛肉麵加上超厚牛肚及牛筋,這是來台大陸高幹最愛。

王士春多年耕耘研發牛肉麵有成,2007、2008年「北伐」連續兩年拿下台北國際牛肉麵節行銷爭霸戰與美味人氣王雙料冠軍,2010年赴大陸參加世界溫州人烹飪大賽,更榮獲麵點組最佳風味獎冠軍,成為高雄小吃美食之光。

頂著世界冠軍牛肉麵光環,小王牛肉麵品牌近兩年來在香港連開5家店,雖用深圳牛,口感不如台灣本店,但仍引來不滅人龍,農曆年後並將赴廣州展店進軍大陸。

除牛肉麵外,王士春也以上選干貝及蝦米自行調製的XO醬,用以拌麵風味絕佳,王士春說,這罐XO醬已獲高雄各大飯店大廚一致推薦,預計過年後上市。

社群留言