根據市場調查，台灣對於餐廳消費行為與飲食習慣，民眾偏好之餐廳類型以日式料理占比將近八成最高，其中又以麵食類商品最受消費者青睞。儘管食安風暴連爆兩年，以高比例進口食品、餐飲為主的百貨業，相繼引進日本名店進駐，並增加進口食品品項，同時百貨餐飲也因通路與廠商雙重把關奏效，因此民眾到百貨用餐是安心的保證，也同時帶動餐飲營收大幅成長，而日本最大連鎖烏龍麵店「丸亀製麵」，也持續看好市場趨勢，首度挺進雲嘉在嘉義新光三越開設全台第10家分店。
百貨競爭激烈，在各種銷售商品中，餐飲及小吃的確是最能聚集消費的業種，在不景氣中，也最能發揮穩定成長的效果，另外日本三大國民麵食中又以的烏龍麵最受台灣民眾喜愛排名第一，因此業者表示即使食安風暴帶動電器與料理機大賣風潮，但以日本丸亀烏龍麵來說，不僅在台掀起物美價廉平價美食風潮，最重要是以新奇與口感帶動人潮上門，聚客效果相當驚人。
丸亀製麵最讓人津津樂道的就是以獨步的「讚岐式」的自助式點餐，讓消費者可以自由選擇想要品嚐的烏龍麵口味，強調是日本師傅來台監製、麵條每日現做，為滿足消費者，每季還會推出新口味麵點，炸物則是搭配新鮮食材，高溫現炸薄透麵衣帶出食材口感，各式新鮮現做的飯糰，乃至於配料都可客製化，營造充滿日本風味的環境，光烏龍麵去年一家分店就可賣出上百萬碗，造成天天排隊人龍，讓台灣晉升丸亀製麵海外銷售冠軍。
另一方面因應日貶效應及國民平均所得，台灣定價約為日本當地的8折，比在日本當地享用更划算，讓台灣消費者不用付出高額的費用、也不需遠到日本，就能享受到正宗日式烏龍麵的新鮮美味，即日起(11)正式在嘉義開幕，預計也將吸引地區民眾排隊嚐鮮的熱潮。看好台灣在烏龍麵市場延燒的熱潮，業者在全台佈局開始慢慢深入區域型城市，嘉義獨家選在新光三越B1F美食街開幕，期望以自豪的口味來滿足嘉義消費者的味蕾。