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清華研發細菌快篩試片 食用更安心

台灣好新聞/ 2015.02.11 00:00
記者季大仁/新竹報導

農曆年將近,不少人忙著採買年菜、食材,但食物開封後未立即食用完畢可能造成細菌孳生,引發飲食健康問題,為了讓消費者吃得更安心,國立清華大學鄭兆王民副教授團隊研發細菌快篩試片,不管是隔夜菜,或是開封後的罐頭食品,只要用試片簡單測試,短時間就可以知道細菌是否達標,保障國人飲食安全。

圖說:細菌快篩試片,可應用於隱形眼 鏡之綠膿桿菌測試。

「將試片與食物接觸,藍色試片變成紅色,代表食物中的細菌量每cc已經超過一萬個」,鄭老師表示,食品內的細菌一旦超標,不用半小時就得跑廁所,這次開發的試片就是以食物中的細菌量作為測量基準,當細菌量超過食用標準時,試紙會快速由藍轉紅,提醒使用者食物已經壞掉。

鄭老師說,當初會研究這個主題,是因為家人喜歡吃麵筋、醬瓜類等罐頭食品,常常開封後冰著,又不知道下次食用時到底能不能維持原本新鮮、好的狀態,加上由於市面上沒有類似的食品快篩試片,即使有也需較長時間做檢測,成本又高,沒辦法立即了解食物的鮮度,因此與博士生官振盟及林口長庚醫院顏宗海醫師開始投入食品安全試片研發。

由於是新的嘗試幾乎,細菌快篩試片一開始就遇到很大瓶頸,「每天都在調試劑,一直做、一直做,非常痛苦」,官振盟說,要知道食物有沒有壞掉,首先要先能測出細菌數量,但因為是從零開始,一直找不到最適合的試劑濃度,嘗試各種搭配,超過百種組合,最後才成功。

目前試片已在台灣、美國、中國大陸等地申請專利,目前正進入小量試產。另外,鄭老師也和台中榮總許閔彥醫師合作,將試片應用於隱形眼鏡之細菌測試。鄭老師表示,之前許醫師討論,發現不少人長期配戴隱形眼鏡,因不良使用或疏於清潔使細菌孳生,導致眼角膜潰瘍,因此也開發可測試綠膿桿菌的隱形眼鏡試片,只要將保存隱形眼鏡的藥水滴在試片上,就可以知道隱形眼鏡是否仍可配戴,減少眼睛受損的可能性。

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