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過年加菜!解毒蔬果排行榜 花椰菜、高麗菜最佳

NOWnews/ 2015.02.10 00:00
記者陳鈞凱/台北報導

台灣年菜普遍高油、高鈉,怕體重跟健康吃到走樣,挑對「解毒」蔬果加菜就不會錯!台灣國際生命科學會今(10)天公布3大解毒蔬菜首推:花椰菜、高麗菜、芽球甘藍菜,鼓勵民眾過年期間多吃,可啟動體內解毒機制,而過年象徵吉利、平安的柑橘與蘋果,也具活化解毒酵素的效果,能抗癌預防細胞突變,有益健康。

過年不一定要大魚大肉,台灣國際生命科學會今天提醒,春節假期應把握「加減乘除健康管理法」,既獲得營養又能活化身體的解毒機制、年後身材不走樣。

「加」對蔬果,可以幫助解毒!台灣國際生命科學會教授王進崑表示,不少人每當年假結束後,總是發現體重上揚、腰圍變粗,肚皮堆積的油脂又變得更厚了,但身材走樣之餘,更可怕的是,健康也被侵蝕了,攝取、累積了相當多的毒素。

王進崑強調,一般人所謂排毒的說法並不正確,人體擁有第一型與第二型解毒酵素,沒有經過解毒毒素是排不出去的,經身體解毒作用後,只要排便、排尿、排汗功能正常,就對身體不會造成毒害,尤其,第二型解毒酵素具有很強的抗癌以及預防細胞突變的功效。

解毒蔬果有哪些?包括日常生活中常吃的:菇類、高麗菜、芽球甘 藍菜、波菜、薑、富含花青素的莓類、花椰菜、花椰菜苗、大蒜、黃豆、蘋果、 紅鳳菜及葡萄等,通通榜上有名。

王進崑說,這些蔬果都能有效活化第二型解毒酵素,如谷胱甘肽S轉移酶及葡萄糖基轉移酶,又以十字花科食物中所含的蘿蔔硫素被發現效果最好;另外,過年象徵吉利、平安的柑橘與蘋果,也是活化解毒酵素的好幫手。

除了「加」菜,還要「減」量飲食,減少熱量的攝取,建議每餐養成7分飽的習慣,少碰甜食或含糖飲料,不要暴飲暴食;「乘」則是找幾位志同道合的好友一起減重,成功機率就會從20%上升至85%。

最後則是「除」去油膩的飲食習慣,禁吃含油量多的肉類或油炸食物,因為減重要減少的是身上的油脂,所以去除油膩的飲食習慣非常重要,以炸雞腿為例,若懂得去皮,熱量可一口氣由800大卡降到僅剩300大卡。

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