回到頂端
|||
熱門: 颱風 LINE 行政院

獅城春節撈魚生 風生水起發啦

中央社/ 2015.02.08 00:00
(中央社記者黃自強新加坡特稿)「發啦!發啦!發啦!」隨著春節腳步接近,獅城各大餐廳裡,只見華人開心的用筷子將魚生不斷高高撈起,希望財源運勢也能隨之風生水起,大吉大利,羊年行大運。

「撈魚生」是新加坡華人春節期間必備重要習俗之一。由於大多華人自福建或廣東潮汕地區,撈魚生這項傳統習俗也因地制宜,有著大同小異辭令,無論餐廳或家庭圍爐,均盼來年風生水起。

遠從中國大陸吉林赴新加坡工作的東北大漢,也入境隨俗,俐落地說著口訣:「桔代表大吉大利,心想事成。胡椒粉代表鴻運當頭,好事連連。三文魚代表年年有魚。薄脆代表黃金滿地,財源滾滾來。油是順順利利。酸梅醬代表甜甜蜜蜜,闔家歡樂。」

最後祝大家撈的風生水起話聲尚未停歇,食客們已迫不及待動筷將魚生高高撈起,嘴巴不停說「發啦!發啦!發啦!」,這就是獅城傳統年俗之一,也是家家戶戶重要象徵大吉大利活動。

「魚生」菜色因福建或潮汕特色,使用不同種類配料,餐廳業者或小販中心幾乎都有販賣「魚生」,更可事先預訂宅配或現場打包外帶。

兩家位於熱鬧烏節商圈的老字號餐飲業者,相繼推出不同口味魚生。金湖海鮮酒家推出香港口味的「順德魚生」,少了花俏裝飾,僅以花生油、鹽、醬油、魚露等忠於傳統模式,重視原味,但金龍船潮州酒家則以潮州口味的「潮粵魚生」,強調粵式魚生配料。

大多數魚生多使用白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、酸柑醬、柚子等配料。不少祖籍廣東的獅城人,也偏好芽籠區利寶飯店,泉州人喜歡位於惹蘭勿剎(Jalan Besar)的泉馨園,其中關鍵在於魚肉取材,前者擅用三文魚,後者多以西刀魚為主。

時代不斷進步,獅城華人迄今多半保有傳統撈魚生習俗,港式、泉州、潮汕、廣東口味的魚生配料,也均各有所愛,但那份期盼來年風生水起的精神也將亙古流傳。

社群留言