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吃得到花青素!回家李麵包唇齒留香

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2015.02.07 00:00

時令進入立春,近來櫻花、紅肉李花盛開,滿山遍野美不勝收!令人想到每逢5月盛開,外觀粉紅色,而且號稱是臺灣李子最大型的品種的「紅肉李」,不但皮薄肉厚,並帶有微微的酸味。懷念這樣的滋味嗎?現在不必坐等到5月,以紅肉李製成的「回家李麵包」,已經跟大家見面了!

以紅肉李製成的「回家李麵包」,述說的是一段關於「家」的故事。(圖片提供/呂漢智)

「回家李」起名緣由,是關於「家」的故事

紅肉李又名「回家李」,「回家李」起名緣由是「回家裡」的諧音,述說的是一段關於「家」的故事。2010年莫拉克風災重創南橫公路,桃源山區的農民對外唯一生存道路命脈被強力破壞,自此只要遇上大雨,就面臨與世隔絕的困境。而為了搶救他們賴以維生的紅肉李,除了跟老天爺搶時間,在暴雨前冒險攀上陡坡搶救心血,還得冒著俗稱「天堂路」的對外道路未被沖斷前將紅肉李送下山。

「我們想要原本的家,想要一輩子就好好種李子!」當地農民在風災後被迫離開原本熟悉的家園,想家的渴望日益強烈,讓他們寧願回到山林繼續種李子,但種種現實的困境卻仍無法克服。

烘焙麵包師呂漢智,力挺在地小農 

烘焙麵包師呂漢智在因緣巧合之下,遇見由莫拉克颱風災民所種植的的紅肉李,並有感於「回家李」背後的感人故事,秉持著台灣人互助團結的精神,透過收購農民的作物,避免中盤商壟斷,再加以製作加工這些水果,希望可以帶給農民實質上的幫助,讓農民可以安心地「回家裡」栽種回家李,而呂漢智就是其中一員。他特地研發系列烘焙產品,飽含大自然山林口感的果子結合淡淡麥香的麵包體,口感酸甜獨特富含層次,令人品嚐一次就難以忘懷。

紅肉李是李子的品種之一,成熟後,果皮呈紫紅色,果肉為深紅色,皮薄肉厚,並帶有微微的酸味。(圖片提供/呂漢智)

紅肉李是李子的品種之一,成熟後,果皮呈紫紅色,果肉為深紅色,皮薄肉厚,並帶有微微的酸味。果實每100 公克可食用部分的營養成份包括膳食纖、豐富礦物元素鉀、鈣、磷、鐵,以及維生素維,尤其花青素與鐵質,更是女性不可或缺的養生聖品。

製作「回家李麵包」,果乾全程講求天然製程

呂漢智揉合天然紅肉李果肉香氣與萊姆酒的醇美,製作出「回家李麵包」,絲緞般的麵包體綴著多層次紅寶石般的果乾,咬下瞬間馬上感到野性原始滋味在唇齒間迸出。

有別於一般的水果,回家李從種植開始即無農藥,果乾全程講求天然製程,不添加多餘糖份,保留最原始滋味。呂漢智將回家李果乾使用萊姆酒醃漬,讓水果本身的甘甜增添韻味,其他多餘的調味配料都不加,使用最天然的原料,讓人品嚐到最質樸的口感與心意。

紅肉李的營養包括膳食纖、豐富礦物元素鉀、鈣、磷、鐵,以及維生素維,尤其花青素與鐵質。(圖片提供/呂漢智)

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/23050

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