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產業輔導團前進馬祖 協助特產創新

中央商情網/ 2015.02.07 00:00
(中央社記者黃巧雯台北2015年2月7日電)經部組團輔導馬祖紅糟與馬祖高粱酒業者已見成效,近年來陸續開發逾10件伴手禮產品,並推出 DIY觀光體驗活動,累計促成業者研發投資逾1200萬元,創造產值超過2000萬元。

為協助產業因應全球自由化浪潮,經濟部成立產業升級轉型服務團,並針對金門、澎湖、馬祖及蘭嶼、綠島等成立離島分團。

經濟部工業局以馬祖為例,食品所以馬祖紅糟及高粱酒發酵食品產業鏈為主軸,籌組馬祖產業研發聯盟,應用現代化菌種篩選、發酵及產品開發等技術,輔導「馬祖老酒及紅糟」與「馬祖高粱酒」等馬祖傳統特色發酵食品業者。

其中,食品所由建立紅麴、白麴等發酵食品上游菌?生產技術開始,逐步擴及下游產品開發及與異業結合,近年來陸續完成紅糟醬、高粱酒糟醋飲、紅糟丁香魚、紅糟蛋捲、紅糟面膜等10件以上伴手禮產品,並開發馬祖老酒及紅糟面膜等DIY觀光體驗活動。

值得注意的是,目前紅糟相關產品已打入愛買量販店,以及點水樓、度小月等知名餐飲集團。

食品所表示,103年度持續輔導馬祖紅糟產品創新研發,利用馬祖紅糟防腐保鮮的功效,以及富含機能性成分的特性,開發低鈉紅糟豆腐乳。

根據工業局資料顯示,這項輔導產業創新轉型計畫,累計已促成馬祖業者研發投資超過1200萬元,創造產值超過2000萬元。

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