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泰式年菜圍爐 異國香挑動胃蕾

中嘉新聞/ 2015.02.06 00:00
用蒜頭、辣椒爆香,加入溫體豬肉快炒,加入菜豆及泰國進口的打拋葉,這一道打拋豬肉,色香味俱全,很下飯。 比起台灣有餐廳使用九層塔,打拋葉味道相較更道地,還有用洋蔥、韭黃下去爆香,用黃咖哩粉下去與蝦子快炒,最後加入鮮奶及椰奶下去勾芡,這一道黃金咖哩蝦,香味四溢。 喜歡重口味的,還不能錯過這一道紅咖哩椰奶燒鴨,用紅咖哩勾芡與鴨肉快炒,加入菜豆、檸檬葉,最後倒入椰奶提味。 道地的泰式年菜,不只挑戰愛吃辣饕客的胃蕾,也設計多款輕淡的料理,像是遭加入辛香料的冬粉輕輕按摩,上頭鋪上草蝦,用大火悶煮,不管是輕淡爽口的冬粉蝦煲,或者是炸荷包蛋加入酸甜的醬汁,光是用看的,令人垂涎三尺。 滿滿一桌六人份的泰式年菜,有打拋豬肉、月亮蝦餅、涼拌荷包淡、紅咖哩椰奶燒鴨、檸檬魚、酸辣海鮮湯,選用泰國正統辛、香、料,這位嫁來台灣13年的泰籍華僑匡賽琴,從事泰式料理超過十年,廚藝沒話說。 顛覆傳統台式年菜,泰式小吃店推出精選泰式年菜,連市長林右昌及知名飯店業者紛紛慕名而來,品嚐一番。 如果六人份不夠吃,業者還有十人份料理,正統泰國風味年菜,挑動味蕾,白飯肯定多扒好幾碗。

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