回到頂端
|||

蕃新聞

“精酿啤酒” 蕴含德国的纯正和美国的热情

bntNEWS/ 2015.02.06 00:00
bnt新闻讯 最近在韩国最火热的关键词之中,“精酿啤酒(Craft Beer)”可谓不得不提的一个。梨泰院等上班族密集的汝矣岛都在燃烧着这股精酿啤酒的热潮。关于精酿啤酒,甚至还出现了这么一句笑话,那就是“就算是有一次都没喝过的人,也绝不会有只喝过一次的人”,由此可见它非比一般的魅力。爱酒人士们评价这种精酿啤酒说它是同时蕴含了德国的纯正和美国的热情的“真正的啤酒”。那么,令人们如此沉迷,不能自拔的手工精酿啤酒的魅力,到底在哪里呢?何谓精酿啤酒?精酿啤酒指的是在包括个人经营在内的小规模的酿酒厂内,采用固有的配方,精酿而成的手工啤酒,而非大批量生产的一般啤酒。而酿制配方也并不是千篇一律,而是根据每个酿酒师的手法不同,原料的配料,添加材料等也会有所不同,因此,所酿制出来的啤酒自然也就风味多样啦。Craft beer这个词第一次出现是在20世纪70年代末由美国酿酒商协会(American Brewers Association, ABA)最先对此作出定义,这一单词由此诞生。 而之所以能称之为手工精酿啤酒,需要具备以下3个必需条件,那就是小规模(Small), 独立性(Independent), 传统型(Traditional) 。精酿啤酒酿造厂的生产规模必须少于每年600万桶。其次,外部资金比例必须低于25%,维持其运营资金的独立性。最后,必须采用布鲁尔正统的重力技法和原料进行酿造,必须保持其传统特性。正因为如此,这种精酿啤酒才被评为同时蕴含美国啤酒特有的热情和德国啤酒固有的纯正感的“真正的啤酒”。蕴含德国啤酒的“纯正感”的精酿啤酒德国啤酒最大的特点就是“纯正感”。在16世纪初期发布的啤酒纯正令中规定,在德国,如果在啤酒的酿制过程当中使用了除大麦, 啤酒花, 水, 酵母之外的材料,那都不能称之为啤酒。也正因为如此,德国的啤酒才比其他国家啤酒的品质要高出一筹。最大限度地控制玉米淀粉,大米淀粉等辅原料的使用,采用正统的重力技法进行酿造,必须保持其传统特性。另外,精酿啤酒在酿造时必须明确标明所使用原料的水平位置。这样酿出来的啤酒才能称得上是精酿啤酒。所有的啤酒都是以水,麦芽,啤酒花,酵母这4种物质为主原料来酿制而成的。即使是这样,精酿啤酒能拥有多种味道的原因是,酿造人会根据自己的爱好来调整决定啤酒味道的原料的含量,烟熏程度,种类,发酵法,发酵时间长短等来创造出多样的味道。蕴含美国啤酒的“热情’的精酿啤酒美国的啤酒文化远比我们想象中的还要丰富多彩。在美国全境,仅啤酒酿酒厂就多达1500多个。如果再算上美国人在自己家里按照自己的配方来酿制手工精酿啤酒的话,那数量就要再翻上几倍了。就连美国的奥巴马总统都在自己的家里亲自酿制名为“white house honey ale”的啤酒,可见啤酒文化之普遍。在美国的啤酒市场手工精酿啤酒可以说是占据了一大部分。消费者的那种想品尝既不失流行,又独具一格的啤酒的心理越来越明显,也正促成了在美国的精酿啤酒的热潮。在韩国想要品尝精酿啤酒,该去哪里呢?如果你想在韩国品尝精酿啤酒,那么应该去哪里呢。虽然我们在超市也能看到精酿啤酒的身影,但是如果你想喝到正宗的,那我们就会向你推荐专卖精酿啤酒的啤酒屋。在韩国,最具有代表性的手工精酿啤酒屋可以说是Tap house wabar了。在wabar内,除了手工精酿啤酒,你还可以品尝到多达15种的精酿啤酒和纯生啤酒,绝对让你大饱口福。为了保持啤酒的新鲜程度,所有的产品都受到wabar独有的“on tap beer system”系统的严格管理。啤酒所经过的传送带每天都会精心清扫两次,而且将啤酒经过的Tap的距离最短化,保证客人随时可以品尝到味道鲜美凉爽的美味啤酒, 果然无愧于精酿啤酒专门酒吧的名号哦。宋恩智/文 WABAR、bnt新闻DB/www.wabar.co.krbnt新闻 投稿邮箱 news@bntnews.cn

社群留言