台北醫學大學公衛系教授韓柏檉指出,過年飲食大魚大肉不適合現代人,癌友身體狀況較差也不建議,動物性肉類如雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、魚等少吃,而蔬菜、豆類、穀類及水果可多吃,肉菜比例約為2:8或3:7,最能幫助身體抗癌。
韓柏檉強調,天然蔬果、穀類含有多種維生素、礦物質、微量元素、植化素、纖維質,對細胞發炎、氧化具有抵抗作用,大量吃才能發揮藥性,幫助身體排除毒素、廢物。
對於正在治療的癌友,若擔心沒有食慾,韓柏檉建議,料理中可加入天然辛香料,如蔥、薑、蒜、辣椒等,不但能增添風味,具有促進食慾的作用,且大蒜具有硫化物、大蒜素,而薑有薑油酮、薑辣素,也是很好的抗氧化、抗發炎及抗癌食物。
癌友可以吃零食嗎?韓柏檉提醒,不是不能吃,而是要盡量少吃,建議選擇原味堅果類較健康,糖果、餅乾、糕點等添加物通常較多,能不吃就不要吃。
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