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高纖低卡年菜健康吃 苗栗大千營養師教撇步

大成報/ 2015.02.04 00:00
【大成報記者劉鳳瑩/苗栗報導過年家人親友團聚,容易大魚大肉過量造成身體負擔,苗栗市大千醫院4日發表12道符合低油、低糖、低鹽、高纖的健康年菜,每一道菜也代表著不同的賀年祝詞,讓民眾圍爐吃的安心也吃的開心。

大千醫院營養師以「彩虹飲食」概念設計一套健康年菜,食材、烹調方法都標榜三低一高養生原則,讓民眾年節大快朵頤之際,也能兼顧健康享輕盈,年菜食譜放在醫院服務台供索取。

為推廣高纖低熱量飲食,大千醫院上午邀請泰安鄉錦水飯店主廚示範製作年菜,包括象徵年年有餘的「清蒸檸檬鱸魚」、諸事圓滿「彩虹蔬果肉捲」、闔家慶團圓「五菇藥膳土雞湯」等共12道,繽紛菜色讓前來取經的婆婆媽媽眼睛為之一亮。

高纖低卡年菜健康吃 營養師教撇步[另開新視窗]副縣長鄧桂菊也現場學做「花團錦簇-泰式涼拌蔬果海鮮」,先將鮮蝦、花枝燙熟、蕃茄、小黃瓜、洋蔥等蔬果洗淨切絲,再一起放入調理皿,以泰式檸檬醬拌匀即完成。她推薦這道料理無油烹調,簡單易做,且每人份熱量僅91大卡,吃起爽口開胃無負擔。

營養師陳昕玫指出,製作年菜應拒絕高鹽、高油、高普林、高糖分,還有加工食品像香腸、臘肉等盡量少吃,肉類菜餚要去皮、有裹粉的食物要剝除炸皮再吃,否則有礙健康,另外各項料理可搭蔬果配色,增加纖維質及飽實感。

大千總裁徐千剛表示,每年春節後有許多民眾因腸胃不適或慢性病發作到醫院求診,且近年來縣民罹患大腸癌的比率居高不下,除了鼓勵主婦掌握高纖低卡原則做料理為家人的健康把關外,也希望民眾要多吃蔬果,以提高抗氧化力,降低癌症發生率。

活動中也由物理治療師示範簡單有效的運動,提醒民眾除了飲食需注意三低一高的訣竅外,過年期間在家也要適度動一動,達到雕塑體態、健身消脂的效果。

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