大千醫院營養師以「彩虹飲食」概念設計一套健康年菜，食材、烹調方法都標榜三低一高養生原則，讓民眾年節大快朵頤之際，也能兼顧健康享輕盈，年菜食譜放在醫院服務台供索取。
為推廣高纖低熱量飲食，大千醫院上午邀請泰安鄉錦水飯店主廚示範製作年菜，包括象徵年年有餘的「清蒸檸檬鱸魚」、諸事圓滿「彩虹蔬果肉捲」、闔家慶團圓「五菇藥膳土雞湯」等共12道，繽紛菜色讓前來取經的婆婆媽媽眼睛為之一亮。
高纖低卡年菜健康吃 營養師教撇步[另開新視窗]副縣長鄧桂菊也現場學做「花團錦簇-泰式涼拌蔬果海鮮」，先將鮮蝦、花枝燙熟、蕃茄、小黃瓜、洋蔥等蔬果洗淨切絲，再一起放入調理皿，以泰式檸檬醬拌匀即完成。她推薦這道料理無油烹調，簡單易做，且每人份熱量僅91大卡，吃起爽口開胃無負擔。
營養師陳昕玫指出，製作年菜應拒絕高鹽、高油、高普林、高糖分，還有加工食品像香腸、臘肉等盡量少吃，肉類菜餚要去皮、有裹粉的食物要剝除炸皮再吃，否則有礙健康，另外各項料理可搭蔬果配色，增加纖維質及飽實感。
大千總裁徐千剛表示，每年春節後有許多民眾因腸胃不適或慢性病發作到醫院求診，且近年來縣民罹患大腸癌的比率居高不下，除了鼓勵主婦掌握高纖低卡原則做料理為家人的健康把關外，也希望民眾要多吃蔬果，以提高抗氧化力，降低癌症發生率。
活動中也由物理治療師示範簡單有效的運動，提醒民眾除了飲食需注意三低一高的訣竅外，過年期間在家也要適度動一動，達到雕塑體態、健身消脂的效果。