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吃素不吃肉好健康? 脂肪肝恐照樣上身

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.02.03 00:00

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)過去台灣人的肝病主要為B型肝炎,實際上脂肪肝已成為國人最常見的肝病,而飲食習慣的失調是最重要的因素。現在吃素的人口逐年增加,但是門診發現,許多吃素的民眾都沒有注意飲食均衡,大部分的人都只吃青菜配飯,長期下來蛋白質不足夠,體力變差,也容易影響抵抗力。

衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師指出,許多人吃素食,以為不吃肉就不會有脂肪肝的問題,其實素食雖然有很多的蔬菜攝取,但是市售食物為了大眾口味,常常用油炸食物或是添加反式脂肪增加口感,實際上若攝取太多素食加工品,常常也會造成脂肪攝取過量,如果又缺乏蛋白質,就容易造成脂肪肝的情況。

毒豆干!吃素者苦惱 可多方攝取避免

此外,近來二甲基黃事件,豆干問題延燒至今,導致民眾恐慌,尤其是吃素的民眾相當苦惱!蔡秀雯營養師也說,表示蛋白質不一定要透過豆干來攝取,可以選擇豆漿、豆腐以及毛豆等食物。

但要注意,市售的素料為了增加口感及外觀,通常使用過多加工品與調味料,使得油脂過多、鹽分過多,不知不覺下吃進了高鹽份、高熱量,反而造成身體負擔。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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