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新月年菜「農」味十足 雙防線防堵問題禽肉流入餐桌

NOWnews/ 2015.02.03 00:00
記者林雁茹/綜合報導

農曆春節腳步逼近,家家戶戶除了大掃除外,準備年菜是家庭主婦最傷神的工作之一。尤其去年發生嚴重的食安問題,以及爆發禽流感,餐桌上年菜首重食安還要避開禽流感!坊間各通路、賣場推出各式年菜,要如何選擇消費者才能安心,不會踩到地雷,讓家人圍爐吃得安心?

積極落實食材源頭管理的「新月餐飲集團」,將農場經營串連餐廳,網羅最費時、費工的健康食材如:放牧雞、鴨間稻、無毒青菜、自釀調味料及古早雞萃雞精等,採用「檢驗合格才出場」與「合格電宰場宰殺」之雙防線程序,防堵問題禽肉流入餐桌,推出農味十足的安心年菜!今年主推新月梧桐上海菜、京華煙雲北京菜及首次加入年菜市場的三義新月梧桐客家菜,推出訂購年菜滿額就送新鮮自種的無毒蔬菜,嘉惠全台民眾安心圍爐。

新月餐飲集團董事長羅友竹表示,自2009年買下南投國姓鄉的新月農場後,便以農場耕作做為商業化餐廳的奧援,藉由同仁們在農場的耕作體驗,探就自然栽種與健康飲食的串連。羅友竹以影像分享新月農場養殖古早味的放牧雞、栽植無毒蔬菜、生態池魚蝦等農作經驗,笑稱自己帶領一群都市農夫向大自然學習,藉由食材源頭開始認識食物,從栽種過程中認識土地,進而尊重大自然生命以及餐桌上消費者的飲食安全。

雖然農場物資尚不足旗下所有餐廳使用,但秉持美味與健康並俱的最高理想,羅友竹連同資深廚務團隊上山下海、看食材源頭、評比品質、確定政府認證內容,經過層層過濾才會引用至餐廳內部,網羅的食材範圍涵蓋豬牛羊雞鴨、魚蝦蟹貝螺、葉菜.根莖.菇菌類、油米鹽醬醋茶等高達19大類,以確保消費者飲食的保障,也才能做出農味十足的安心年菜。

力行抵禦食安危機的新月餐飲集團多年來致力於「天然、無添加」的精神,積極落實食材源頭管理,為防堵這一波禽流感事件的問題禽肉流入餐桌,嚴格以「檢驗合格才出場」+「合格電宰廠宰殺」雙防線程序,推出農味十足的安心年菜,為食安把關。

新月餐飲集團今年推出農味十足的安心年菜,網羅旗下三家餐廳之招牌菜餚,包括新月梧桐江浙新上海料理、京華煙雲北方風味京點食府與三義新月梧桐的客家菜,強調當天現做以及低油低鹽的烹調原則,其新鮮原味是新月粉絲多年來情有獨鍾的主因。為嘉惠更多民眾品嚐新月美味,今年首度加入Yahoo!商城網購及低溫冷藏宅配市場,部分餐點如:何首烏雞湯、藥膳羊肉爐、合鴨鹹米飯、四神豬肚湯及手作醃製品等,甚至還有經過12小時以上時間熬煮萃製而成的「古早雞萃雞精禮盒」,則開放以真空包裝的低溫冷藏宅配到府,有別於市面上的冷凍年菜,可大大保留食物的原味。

羅友竹表示,冷凍年菜雖然保存時間較長也便利,但冷凍會使肉質纖維斷裂影響口感,覆熱後吃起來會有糊糊的感覺,若以低溫冷藏運送便可避免上桌後美味減分的興味。一直以來「佛跳牆」與「雞湯」是除夕夜團圓飯必備佳餚,更是新月集團的拿手招牌菜,並以平民價格嘉惠消費者,相較飯店動輒萬元起跳的價格顯得平實許多。

羅友竹特別指出,首次加入年菜市場的三義新月梧桐,看準風景區遊客外帶年菜需求,也推出客家風味的華洋料理,其店內點菜率超高的「弄堂豆腐燒」、「檸檬香茅蒸鮮魚」、以及以菜脯麻糬與半圓豆腐皮及紫菜炸製而成的「虎姑婆」,更是必嚐美味。

為讓消費者感受新月倡導無毒健康飲食的概念,羅友竹今年還特地在新月農場栽植無毒茼蒿菜及菠菜要作為訂購年菜的滿額禮,讓消費者在家享受「加菜」的樂趣,原來是因為茼蒿菜是市面上最常見到農藥殘留的葉菜,新月集團相信從自身的顧客推廣無毒健康的飲食觀念,才能遠離食安的疑慮。

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