鄭媽媽，是一位來自南部鄉下地方質樸親切的職業婦女，早期生活經濟狀況拮据，迫使她必須北上前往找工作。曾任職於台鐵自強號隨車服務人員的鄭媽媽，在十多年來的隨車服務人員生涯中，藉由服務每位乘客，了解乘客的需求，找到揮灑自己正向積極個性的一片天地。
隨後淡出職場走入家庭的鄭媽媽，因為對於烘焙充滿熱情，再加上發現市售色香味俱全的眾多食品成份令人擔心，為了給家人健康營養的點心，因此深究該領域，以疼惜家人的心情，堅持手作牛軋糖。
鄭媽媽表示，她對於食材特別挑剔，為了滿足家人的嘴和健康，因此堅持健康的食材，純手工製作給家人吃的牛軋糖，就是這麼一個單純的信念，才讓現在鄭媽媽牛軋糖漸漸有了知名度，不僅榮獲屏東十大伴手禮、更入選全台灣百大伴手禮，更在2014年經濟部舉辦的幸福點心創意牛軋糖競賽，以土鳳梨紫心牛軋糖，榮獲南區第三名。
來到鄭媽媽牛軋糖位於屏東總店的門市，家庭式的溫馨店舖，可以看到鄭媽媽和一群媽媽們正在用心製作牛軋糖。鄭媽媽說，她的牛軋糖沒有過度的香氣，但咀嚼後有著十足的奶香味在嘴中漫延開來。
為了支持屏東在地特色農特產品，鄭媽媽更選用屏東高樹3號土鳳梨和枋山愛文芒果做成土鳳梨牛軋糖和芒果牛軋糖。最新研發的櫻桃夏威夷果牛軋糖，更是結合美國櫻桃和澳洲夏威夷果仁，擁有豐富層次的酸甜口感。
現在鄭媽媽牛軋糖第二代也跟在她身邊學習，鄭媽媽說，能夠為家人手作幸福牛軋糖，便是她最大的快樂，也是她一路來的堅持理念，在春節也希望與大家分享這份她多年來的喜悅與堅持。（圖／鄭媽媽牛軋糖提供）
屏東伴手禮．鄭媽媽牛軋糖：http://087348333.tw.tranews.com/
大屏東旅遊網：http://pingtung.tranews.com/