當今臺灣畫壇，從事繪畫者不乏其人，而能拋棄塵俗、潛心畫藝者則不多見，洪曜平就是這樣一位不多見的畫家。
洪曜平，字炳曜，一九二四年生於台北市士林乃一農家子弟。家境小康，自小喜愛。後拜師許眺川及日本人大賀相雲畫家研畫，經過一番勤學後，正值台灣經濟不景氣、討生活不易，只好隨機應變專事於繪工；工作內容包含看板畫、寺廟畫、茶盤畫、花瓶畫、各式布花原版畫等等。
經八十餘年之磨練，習得各種繪法及辨別好壞之畫的智識功夫；其作品展現出畫家獨特的激情與才華。縱觀他的繪畫，稍有與傳統國畫不同之處，即常以西畫學為用，舉凡寫景的透視畫法、狀物的光暗表達，非古人作品所有。洪曜平的畫，畫路廣，有寫意、有工筆、山水、花鳥、人物皆有研究。他的山水畫作線條清秀自如，富有變化，物物之隔界線留白亦富有韻味，所畫石壁起落不平，使其畫作具有主體山頭明、副體山頭霧之感，畫法又深合古人「遠山無皴，遠水無波，遠樹無枝」的三遠論。
其所繪人物，無論仕女、道釋人物均線條明暢，設色淡雅；其所繪麻雀具有動感，輕巧活潑迷人；所繪鯉魚使人感到有如在水中游動；所作走獸斑紋自然，深合中西繪畫技法，融合結構、設色、深淺、透視之立體繪法，此一獨創繪畫理念及技巧均非一般作品所能看見。