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圓夫遺願 越南妻掙錢開2餐館

中央社/ 2015.02.01 00:00
(中央社記者劉世怡台北1日電)越南女子潘錦紅嫁來台灣後,與先生努力掙錢,想開餐館,但先生卻因病離世,她收拾悲傷心情,繼續掙錢,六年期間,已在台北開二家餐館圓夢。

在米皮上灑水,再放上肉片、蝦仁,還有生菜及米線,不到10秒鐘的時間,馬上包好一個生春捲,這樣的動作,每天要做上好幾十回,至少包上百個。製作生春卷的潘錦紅,從未喊過累,因能將遠在越南的家鄉味帶給台灣朋友們分享,她感到很幸福。

潘錦紅說,她的年紀小先生11歲,先生是一名紙箱作業員,16年前到越南旅行時,兩人一見鍾情,進而相戀結婚,二年後生下女兒。

她說,自己從小喜歡料理,嫁來台灣後,在自助餐、快炒店擔任廚師工作,充實實務經驗,夫妻倆努力打拚掙錢,終於存到第一桶金,準備開餐館時,卻得知先生罹患癌症,夢想就此打住,經幾個月後,先生不敵病魔,離開人世。

但兩人共同經營餐館的夢想,她並沒有忘記,因此收拾悲傷心情,重新振作,決定開始找店面。

潘錦紅當年29歲,加上語言溝通及新移民身分問題,看了數十家的店面,沒有一個人想要出租給她,她感到沮喪時,一名房東願意將位在台北市士林區的店面低價出租,讓她放膽去闖。

一開始,潘錦紅因資金有限,店面沒有裝潢,只有幾張桌椅擺設,但為了讓店裡看起來溫馨又有朝氣,決定親手製作擺飾;一年多前,她終於存到一筆錢,馬上把店面裝潢一番,讓人感受有如置身在越南。

潘錦紅為了保持食材新鮮,每天清晨6時跑市場,身材瘦弱的她,騎著機車,在市場攤販裡到處穿梭,腳踏墊上擺滿數十袋的青菜、肉類及水果,她說,既然開了餐館,就是要給客人享用最新鮮的食材,絕對不可以偷懶。

潘錦紅因秉持著用心、細心、盡心、負責任的態度,六年內,在台北的士林及淡水開了兩間越南餐館。

身兼多職的潘錦紅,既是老闆,也是母親和媳婦,她餐館裡的員工,全是嫁來台灣的越南籍媳婦。潘錦紅說,剛來台灣時,人生地不熟,找工作四處碰壁,當時她就立下志願說,如果有能力開餐館,一定要幫助來自越南的姊妹們,讓她們有工作,賺錢養家。

「獨立自主」是潘錦紅的左右銘,她說,新住民是代表母國在台灣生活,不要怕辛苦,因有艱苦的過程,才能有美好未來。

現在的潘錦紅為了充實自己,不只到士林區公所報名上中文閱讀課程,晚上還去小學學寫中文,就是希望在孩子的學習路上不缺席。

潘錦紅說,嫁來台灣16年,移民署及各政府部門提供許多照顧輔導措施,像是生活適應輔導、醫療優生保健、保障就業權益、提升教育文化、協助子女教養、人身安全保護、健全法令制度及落實觀念宣導,讓她感受到政府對新住民的重視,能成為台灣的一份子,真的很幸福。

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