年夜飯食譜　善用鍋具圍爐才省時

除夕是許多主婦大張旗鼓的時刻，她們需要為全家人準備一桌充滿溫馨美味的年夜飯，此時老公、子女們不妨幫媽媽一同張羅，分擔辛勞也享受親子時刻。德國鍋具品牌特地分享了幾個富貴團圓飯食譜，只要善用鍋具就可以省掉一半以上的烹煮時間，把寶貴的時間留給與家人相處。

德國鍋具品牌Fissler指出，年夜飯設計原則要有佳餚的美味，又要有過節的氣氛，「團圓圍爐」的火鍋相當適合。使用湯鍋加入高湯、蔬菜、豆腐、粉絲、海鮮、豬肉或牛肉等食材，隨時加料現煮，只要選擇鍋底導熱及儲熱性佳的湯鍋，圍爐能節省一半以上的能源。

最受歡迎的年菜之一「獅子頭」，使用鑄鐵鍋燉煮可節省一半的時間，設計優良的鑄鐵鍋可以將水份受熱產生的蒸氣，聚集在鍋內循環，讓食物鮮嫩多汁，更有香氣；而密閉性高、保溫強的特性，也讓煮出來的獅子頭料理更加美味。

還有「傳統油飯」，充滿蝦米和乾香菇的甜味，以前都是用「蒸籠」來煮非常辛苦耗時，採用壓力鍋就會比較輕鬆。先將蝦米、乾香菇、干貝泡開，將浸泡用的水與高湯混合，用壓力鍋熱油（麻油更佳），將豬肉絲、去殼栗子、胡蘿蔔丁、蝦米、干貝、香菇和調味料（醬油、酒、糖、鹽）放入拌炒均勻，然後放入洗好的糯米（不需浸泡）拌勻，最後倒入混合的高湯，烹煮過程只需加壓2分鐘（義大利燉飯和西班牙海鮮燉飯也是5分鐘），美味佳餚就可以輕輕鬆鬆的端上桌。

Fissler表示他們的鍋具使用醫療級18/10頂級鋼材，擁有耐酸、耐熱、耐蝕特性，適合煎煮炒炸的中式烹調。加上鍋蓋密合度佳，烹煮時間也比較快速，省時節能且營養不流失。若打算做上述團圓飯，不妨試試看他們的湯鍋、鑄鐵鍋、壓力鍋，看效果會不會比較好。