台灣2大學生配合無間　勇奪世界青年西點大賽第三名

高雄餐旅大學烘焙系學生顏志全與弘光科大餐旅系學生林鴻恩聯手拿下第三屆「世界青年西點大賽」第三名，創下台灣選手參加世界級青年西點大賽中，有史以來最佳成績，兩人合作無間在十四個半小時內現場製作六項指定產品，過程中不容有絲毫差池，最後顏志全在拉糖工藝項目排名第一，林鴻恩則在冰淇淋甜點中排名第二，兩人開心地說「一年來辛苦準備的汗水總算沒有白流」。

圖說：高雄餐旅大學烘焙系學生顏志全與弘光科大餐旅系學生林鴻恩，聯手拿下第三屆「世界青年西點大賽」第三名，創下台灣選手參加世界級青年西點大賽有史以來最佳成績。〔記者陳榮昌攝〕

台灣隊經理兼國際評審、弘光科大餐旅系副教授吳朝福指出，為了挑戰這場世界頂尖水準的大賽，他與高餐大烘焙系王先正老師一年前便開始統籌規劃，希望能在「世界青年西點大賽」（Juniores Pastry Would Cup）中奪下佳績，培養出台灣世界級的新生代西點師傅，因此經過嚴格篩選，選出台灣拉糖冠軍顏志全與麵包烘焙冠軍林鴻恩擔任國手。

依比賽規定，參賽選手必須在兩天14.5小時中完成六項產品，吳朝福與王先正事前依據兩人專長分工，由顏志全負責拉糖工藝、法芙巧克力主題蛋糕以及千層酥，林鴻恩則負責巧克力工藝、手工巧克力以及杯裝義式冰淇淋甜點，兩人除了得做好自己作品外，還得互相協助對方，因此賽前兩人先各自練習準備，出發前二星期則到弘光科大急訓，共同培養默契以及四度測試能否在限定時間內完賽。

這次比賽主題為「Italy Foods Style」，顏志全巧手完成一座高一百四十餘公分的拉糖工藝作品，外型為義大利廚師炒義大麵模樣，外型唯妙唯肖，令全場驚艷，顏志全表示，因為拉糖易碎裂，「要吹出長四十公分、寬三十公分、厚十五公分的人體，溫度、速度控制需十分精準，難度也很高」。

林鴻恩的冰淇淋甜品分數則直逼第一名日本隊，他表示，考量被排在第八組，評審已經吃了七種甜品後可能會影響味蕾，因此他技術性選擇製作口味較重的紅酒香草冰淇淋，底層搭配香蕉蛋糕，上面加上橘子口味糖片，中間佐紅酒無花果醬汁，讓評審一湯匙舀下去軟硬適中，他也透露，經過巧妙計算，冰淇淋從冰箱拿出來12分鐘時口感最佳，這項小技巧果然獲得好評。

此外，從未嘗試巧克力工藝的林鴻恩，這次選擇作出一百五十公分高的烤披薩師傅，堪稱極具挑戰性，吳朝福認為，林鴻恩之前在新加坡國際廚藝挑戰賽以黑人親子雕塑拿下「糕點展示」金牌，絕對可勝任，而他反覆練習巧克力熔點特性，融合削、雕、捏塑、上色等技巧，也完成栩栩如生的作品，讓評審頗為驚豔。

擔任領隊的王先正老師表示，此次台灣隊克服了必須將大型拉糖及巧克力工藝品移至評分台上的難題，且兩大工藝作品高度符合此次大會主題Italy Foods Style的主題，堪稱是全場注目的焦點，也很幸運一舉拿下台灣青年選手參賽以來最佳世界西點大賽成績，總算為國爭光。