不畏口感變！ 日拉麵首推「外帶」拚客源

台灣人愛吃拉麵，不少日本拉麵品牌紛紛進軍台灣，但大部分業者都不提供「外帶」，因為拉麵的湯頭溫度、麵條Q度都有SOP，外帶容易影響口感，不過最近一家日本拉麵來台開直營店，有別於坊間其他店家，打出提供「外帶」服務，強調自己麵條是「超低含水」咬勁夠，外帶「15分鐘」內享用和在店裡吃一樣，吸引不少人嘗鮮。 日本師傅掌廚，濃厚豬骨湯頭搭配Q彈麵條，這家拉麵店剛從日本進軍台灣，非餐期也不少人來吃，打出「百元」親民價位特別的是…。店員：「外帶好了。」 將麵、湯分兩碗裝，業者有別於其他拉麵店推出「外帶」服務，強調自己的麵條「超低加水」湯容易吸收有咬勁，外帶15分鐘內享用和在店內吃口感一樣，實際找人試試看。 民眾vs.記者：「我覺得口感差不多，為什麼？因為都還溫溫的，都覺得吃起來味道都一樣，這個是現煮的，為什麼？它外帶15分鐘的旁邊吃起來，有點油膩感，這邊感覺是放了一段時間，油沾上麵上面的感覺。」 提供外帶就是希望拓展客源，但坊間不少拉麵店，都是不提供外帶。店員VS民眾：「請問有外帶嗎？不好意思，堅持餐點品質我們的麵沒有提供外帶服務。」 另外一家日本連鎖拉麵，門口處就放置立牌告知客人「沒有外帶」，因為怕影響口感畢竟從煮麵過程就是「分分計較」，下麵前要先鬆麵幫麵條「馬殺雞」一下，才能均勻受熱麵條計時2分鐘，攪拌也有SOP，要攪3次、一次10下，總共30下，倒數20秒就得拿出碗來放湯，2分鐘一到麵起鍋，湯的溫度控制在85度以上，從點餐到煮完麵5分鐘內送到客人桌上。 民眾：「習慣吃麵的方式就是在店內食用。」 日本拉麵業者陳永耀：「少部分客人餐點上桌，他就跟你說我要打包，告知客人說我們的餐點，真的比較不建議打包。」 日本拉麵很多人愛吃，各家業者拿出獨門功夫，就是希望增加消費者忠誠度。