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中市公布年節餐廳食材 19項食材不合格要求停用

大成報/ 2015.01.29 00:00
【大成報記者黃義雄/台中報導】農曆春節將近,全家大小聚在一起吃飯是最溫馨的時刻!各家餐廳業者也紛紛推出特色年菜料理,臺中市政府衛生局為保障民眾安全,今年針對臺中市44家餐飲業者抽驗原始食材,84件共驗出19件不合格,衛生局立即通知餐飲業者停止使用,並將追求源頭供應商依法處理。

衛生局抽檢84件包括白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、青椒、甜椒、竹笙、蓮子及芥菜等8項未經清洗原始食材,其中1件青椒、7件白蘿蔔、10件甜椒驗出農藥殘留超出標準1.5到7倍,另1件竹笙檢出二氧化硫超標10倍。

衛生局表示,經查該竹笙來源為臺北市業者、其他18件將儘速釐清供應商,為維護民眾健康,除即刻通知餐飲業者停止使用,避免購入相同來源產品外,並要求業者提出自主改善措施,並請餐飲業者要求供應商提供檢驗報告或定期送驗食材等,衛生局除加強抽檢外,若發現違法,衛生局將依食安法處6萬至2億萬元罰鍰。

衛生局長徐永年強調,餐飲業者應嚴加管控食材,定期送驗食材及落實管理食材供應商,有明確來源可供追溯,以維護民眾飲食安全衛生及保障消費者權益。

另外,蔬菜則要把握「先浸再洗」、「先洗再切」,避免蔬果切口遭農藥汙染,清洗時以清水浸泡15至20分鐘,流動水沖洗2至3遍以上。但是,不同蔬菜也有不同撇步,像是甜椒、青椒、苦瓜等凹陷的果蒂易沉積農藥,建議先切除再沖洗;菠菜、青江菜、小白菜等小葉菜類,農藥多蓄積根部,先把近根處切除,分開葉片再清洗,高麗菜、萵苣等包菜類先去除外葉,一片片剝開沖洗,以減少攝入殘留在蔬菜上的農藥。

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