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世界甜點冠軍第二發 85oC「融心泡芙.神木捲」上市!

鉅亨網/鉅亨網記者張旭宏 台北 2015.01.27 00:00
2014年7月榮獲「2014全球甜點廚師大賽」冠軍殊榮的F-美食(2723-TW)旗下85ºC甜點師傅陳立?,繼2014年12月推出世界冠軍蛋糕首作「水漾旋律」後,讓台灣廣大消費者品嘗到世界級的甜點,今更研發出「融心泡芙.神木捲」送給各位甜點迷們一個新春好禮,即日起起全省85ºC門市皆有販售,每份售價320元,預估每個月可售出上萬份。

陳立?表示,「融心泡芙.神木捲」的誕生其實是一個意外的驚喜,有天晚上正在苦心思考冠軍系列作品的製法,一邊收拾著工作台的時候順手把剩下的麵糊一倒送進烤箱;想不到麵糊出現了令人意想不到的變化,麵糊表皮呈現出不規則的高低起伏,但仔細一看又有著自成一格的規則,這種巧妙的紋路遂成就了「融心泡芙.神木捲」的獨特外型。蛋糕的濕度為決勝的關鍵,這層特殊的外皮可成功鎖住內餡起士的水分,幫蛋糕「保濕」的巧思。

陳立?指出,「融心泡芙.神木捲」擁有四層口感:第一層是口感紮實的濃郁奶香泡芙外皮、第二層是用北海道十勝鮮奶油打出的滑順香堤鮮奶油、第三層為利用質地雪白、細緻與柔軟的北海道起士所製作的超清爽起士融心醬、最底下則搭有濃郁濕潤的乳酪牛奶蛋糕。

陳立?進一步指出,「融心泡芙.神木捲」帶給消費者三層內餡的全新感受,一個產品內含蓋了清爽、濃郁與起士奶香的多重口感,完美比例完全不膩口。因為內餡加入了特製的香堤鮮奶油,有效調節起士蛋糕的奶味,風味從濃郁到清爽,質地從綿密到輕盈;看似每層餡料的層次相當分明,但在口中又和諧的融合,形成絕妙滋味。

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