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2015海外客家美食研習結業 深耕客家福菜文化

台灣好新聞/ 2015.01.26 00:00
記者陳榮昌/台中報導

客家委員會為推廣客家美食國際化,舉辦「2015海外客家美食料理研習班」,自2010年開辦以來,首次在寒假期間增開1梯次初階班,初階班第三梯次學員經過10天的訓練課程,昨日於弘光科技大學舉行成果發表暨結業式,由行政院客委會綜合規劃處處長江清松主持,與海外鄉親一同分享客家料理的好滋味。

圖說:客家委員會舉辦舉辦2015海外客家美食料理研習班,經十天訓練,昨日弘光科技大學舉行成果發表暨結業式,由行政院客委會綜合規劃處長江清松主持。〔記者陳榮昌攝〕

江清松表示,「福菜」是客家醃漬菜中,最具代表性的一種,在年節期間「福菜」十分受歡迎,難得海外鄉親可以在客家福菜最盛產的季節回台,所以本次也希望學員可以運用所學,利用酸菜、福菜、梅乾菜等食材發揮創意,創意製作「福菜」料理於結業式發表,象徵學員在台10天課程豐碩的成果,也一同分享團圓的好滋味。

從美國回來的學員林宣儀表示,初階班的客家美食料理課程非常的紮實,尤其是傳統的課程,像是經典的四炆四炒、還有醬料製作讓他受益良多,以往在美國都需要到市場上買糟麻(紅麴),總是會擔心不知是否會添加色素等問題,這次課程能有幸學習道地的客家糟麻,回僑居地就可以與同鄉會的鄉親一起分享,讓客家獨特的糟麻在海外飄香。

江清松也期許海外鄉親經過這趟客家美食料理學習之旅後,能成為海外客家美食、客家文化的重要推手,將所學帶回僑居地,尤其可以把客家美食,傳承給年輕世代,讓客家的美味永流傳,讓全世界都能嚐到臺灣客家菜的美味。

十二組學員在在結業式中發表的菜色為:第一組:花開「福」貴,第二組:福祿壽五行粿條,第三組:三羊開泰、福到弘光,第四組:四季蒙福,第五組:太極福袋,第六組:祖孫相逢雪中紅,第七組:白玉苦瓜養生湯,第八組:福菜長壽魚,第九組:福氣捲,第十組:一帆風順,第十一組:福氣連連好年冬,第十二組:福氣來了。

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