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年關大魚大肉傷胃 員榮醫師教你吃出健康

台灣好新聞/ 2015.01.26 00:00
記者張文熹/彰化報導

年關將近,婆婆媽媽們免不了張羅一桌年菜,犒賞全家人的胃,想要大吃大喝不傷腸胃,彰化縣員榮醫院26日推出健康年菜食譜,9道菜不僅低油、高纖,一人份只有860大卡,符合現代人想要美味又健康的年菜需求。

營養師黃淑君表示,農曆年剩下不到1個月, 許多人準備開始採買零食與年菜食材,準備在年節好好放鬆一下,大吃特吃,不過專家建議,吃太多高唐、高由、高脂的食物,可能導致血管動脈硬化、心臟病等心血管疾病,造成身體負擔更不健康。

員榮醫院營養部推出9道抗氧化健康年菜,強調低油、少加工及高纖的健康原則,讓民眾吃得健康過好年,黃淑君指出,為了符合健康又美味的年菜需求,食材選用以容易採買為主,搭配蒸、煮、涼拌等快速又簡單的烹調方式,儘量減少油脂的使用,讓團圓夜也能享受清爽無負擔的好菜。

9道菜包含清蒸魚片豆腐、養生蟲草雞湯、四喜拼盤、活力蔬菜捲、薑黃米糕、香菇燴海參、藥膳蒸蝦、銀耳紅棗蓮子湯等,員榮醫院大廳免費提供食譜。黃淑君說,每人份僅860大卡,食材多以白肉類的魚、雞為主,減少脂肪的攝取,加上抗氧化、增加活力食材的搭配,讓玩通宵的人也能保持活力。

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