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「茶焗舞蛋」 草坪頭觀光茶園冬季限定版

台灣好新聞/ 2015.01.23 00:00

記者蘇彩娥/南投報導

「這個蛋看起來像沒煮的~ 能吃嗎?」「蛋在裡面跳動耶~」

南投縣信義鄉草坪頭觀光茶園目前正值櫻花盛開,到了草坪頭除了可以喝好茶、賞櫻花之外,民眾同樣不能錯過的,就是草坪頭冬天限量版高山茶烘烤特製的「茶焗舞蛋」。

玉山觀光觀光茶園茶農魏臺均在冬天農閒時,利用烘茶機放入高山茶與雞蛋、鹽一同烘烤而成的「茶焗舞蛋」,將白色蛋殼一剝開後,看到的是透著茶色的蛋白,整顆蛋吸收了高山茶的味道,散發出淡淡茶香,讓吃過的民眾都覺得驚喜,直呼『好吃 讚!』。

茶農魏臺均表示,製作「茶焗舞蛋」很耗時與耗工,首先要挑選處女蛋,清洗乾淨後再把雞蛋埋進高山茶葉裡放入烘茶機裡烘2–3天的時間,並且在這時間內要不斷轉動雞蛋,借高溫讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣,並保留了蛋香,「茶焗舞蛋」吃起來Q軟又彈牙,因為耗時在農忙時期根本沒時間做,但因應信義鄉草坪頭櫻花季,拗不過顧客的要求,所以只在這櫻花季節限定推出。

烘茶機裡高山茶葉堆中的雞蛋,外層是白色,由於氣孔吸收了茶葉的香氣,所以裡面的蛋白有著淡淡的茶褐色,因為已經經過了2、3天的高溫、低溫轉換烘焙,翻動茶葉的瞬間就聞到茶香伴隨著蛋香,輕輕的搖動整顆蛋,完成品就能聽到蛋在蛋殼內跳動的聲音,所以才取名「茶焗舞蛋」,敲開清脆的蛋殼,輕輕撥開蛋殼,茶褐色的雞蛋還冒著煙,遊客蘇小姐說,蛋白蛋黃吃起來Q軟彈牙,還有淡淡的茶香,灑上胡椒鹽更好吃。洽詢玉山觀光茶園0921-356618

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