記者蘇彩娥／南投報導
「這個蛋看起來像沒煮的～ 能吃嗎？」「蛋在裡面跳動耶～」
南投縣信義鄉草坪頭觀光茶園目前正值櫻花盛開，到了草坪頭除了可以喝好茶、賞櫻花之外，民眾同樣不能錯過的，就是草坪頭冬天限量版高山茶烘烤特製的「茶焗舞蛋」。
玉山觀光觀光茶園茶農魏臺均在冬天農閒時，利用烘茶機放入高山茶與雞蛋、鹽一同烘烤而成的「茶焗舞蛋」，將白色蛋殼一剝開後，看到的是透著茶色的蛋白，整顆蛋吸收了高山茶的味道，散發出淡淡茶香，讓吃過的民眾都覺得驚喜，直呼『好吃 讚！』。
茶農魏臺均表示，製作「茶焗舞蛋」很耗時與耗工，首先要挑選處女蛋，清洗乾淨後再把雞蛋埋進高山茶葉裡放入烘茶機裡烘2–3天的時間，並且在這時間內要不斷轉動雞蛋，借高溫讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣，並保留了蛋香，「茶焗舞蛋」吃起來Ｑ軟又彈牙，因為耗時在農忙時期根本沒時間做，但因應信義鄉草坪頭櫻花季，拗不過顧客的要求，所以只在這櫻花季節限定推出。
烘茶機裡高山茶葉堆中的雞蛋，外層是白色，由於氣孔吸收了茶葉的香氣，所以裡面的蛋白有著淡淡的茶褐色，因為已經經過了2、3天的高溫、低溫轉換烘焙，翻動茶葉的瞬間就聞到茶香伴隨著蛋香，輕輕的搖動整顆蛋，完成品就能聽到蛋在蛋殼內跳動的聲音，所以才取名「茶焗舞蛋」，敲開清脆的蛋殼，輕輕撥開蛋殼，茶褐色的雞蛋還冒著煙，遊客蘇小姐說，蛋白蛋黃吃起來Ｑ軟彈牙，還有淡淡的茶香，灑上胡椒鹽更好吃。洽詢玉山觀光茶園0921-356618