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深耕客家福菜文化 客家美食班有「福」同享

中央社/ 2015.01.23 00:00
(中央社訊息服務20150123 16:45:30)客家委員會為推廣客家美食國際化,舉辦「2015海外客家美食料理研習班」,初階班第三梯次學員經過10天的訓練課程,今天於弘光科技大學舉行成果發表暨結業式,由客委會鍾副主任委員萬梅主持,與海外鄉親一同分享客家料理的好滋味。

鍾副主委表示,「福菜」是客家醃漬美食文化中,最具代表性的一種,在年節期間「福菜」十分受歡迎,難得海外鄉親可以在客家福菜最盛產的季節回台,所以本次也希望學員可以運用所學,利用芥菜、鹹菜、覆菜(福菜)、鹹菜乾(梅干菜)等食材發揮想像,創意製作各式「福菜」料理,於結業式發表,展現學員在臺10天豐碩的學習成果,也一同分享團圓的好滋味。

從美國回來的學員林宣儀表示,初階班的客家美食料理課程,內容非常紮實,尤其是傳統料理課程,例如經典的四炆四炒,還有醬料製作等,讓他受益良多,以前在美國必須到市場上買糟嫲(紅麴),總是擔心添加人工色素的問題,這次課程有幸能學習道地的客家糟嫲製作方法,回僑居地就可以與同鄉會的鄉親一起分享,讓客家獨特的糟嫲在海外飄香。

最後,鍾副主委也期許海外鄉親經過這趟客家美食料理學習之旅,能成為海外客家美食、客家文化的重要推手,將所學帶回僑居地,尤其是傳承給年輕世代,讓客家的美味永久流傳,讓全世界都能嚐到臺灣客家菜的美味。

訊息來源:客家委員會

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