鍾副主委表示，「福菜」是客家醃漬美食文化中，最具代表性的一種，在年節期間「福菜」十分受歡迎，難得海外鄉親可以在客家福菜最盛產的季節回台，所以本次也希望學員可以運用所學，利用芥菜、鹹菜、覆菜（福菜）、鹹菜乾（梅干菜）等食材發揮想像，創意製作各式「福菜」料理，於結業式發表，展現學員在臺10天豐碩的學習成果，也一同分享團圓的好滋味。
從美國回來的學員林宣儀表示，初階班的客家美食料理課程，內容非常紮實，尤其是傳統料理課程，例如經典的四炆四炒，還有醬料製作等，讓他受益良多，以前在美國必須到市場上買糟嫲(紅麴)，總是擔心添加人工色素的問題，這次課程有幸能學習道地的客家糟嫲製作方法，回僑居地就可以與同鄉會的鄉親一起分享，讓客家獨特的糟嫲在海外飄香。
最後，鍾副主委也期許海外鄉親經過這趟客家美食料理學習之旅，能成為海外客家美食、客家文化的重要推手，將所學帶回僑居地，尤其是傳承給年輕世代，讓客家的美味永久流傳，讓全世界都能嚐到臺灣客家菜的美味。
訊息來源：客家委員會