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家禽產品徹地煮熟安心對抗禽流感

大成報/ 2015.01.23 00:00
【大成報記者連凱斐/台南報導】禽流感疫情擴大,民眾對於購買家禽類產品疑慮多多,到底吃什麼才好呢?日常生活中要如何才能遠離禽流感病毒危險?成大醫院營養部賴惠珊組長表示,民眾日常生活應避免接觸禽鳥類與出入活禽市場,落實勤洗手等個人衛生措施。選購家禽產品時需注意切勿向來路不明的攤商購買,應選購來源清楚、具有合格屠宰證明或CAS標章的產品,零售散裝或沒包裝的禽肉與蛋也不要購買;另外,購買食物的區域不應有活禽;放置於生禽肉或蛋旁邊的熟食也不應購買。

賴惠珊組長說,在烹調方面,將食材洗乾淨,雞、鴨、鵝及蛋類等家禽產品,一定要徹底煮熟才可食用;注意避免生熟食交叉汙染:烹調時不要將觸摸過生禽肉、生蛋的手部或器具,又接觸熟食,或把煮熟的食物放在裝過生鮮家禽產品,且尚未洗乾淨的容器或碗盤裏;料理生鮮禽肉及蛋類後應立即洗手,刀具、砧板等使用器具也要徹底清洗乾淨,才可再度使用。只要多注意日常生活及飲食的衛生安全,就可預防禽流感,請民眾不必過度擔心。

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