回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

印度美食季 可得機票、住宿機會

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2015.01.22 00:00
印度是全世界使用香料最多的國家,使得印度料理具有特殊的異國風味,位於台北的五星飯店業者,在遠東Café自助餐廳(6F),於明(23)日至至2月1日特別由印度主廚—羅瓦特 (Shiv Singh Rawat)展演獻藝,匯集印度各地經典美食,包含田都里燒烤、印度咖哩、手工烤餅、素食料理等,帶來百款輪替供應的印度佳餚!另外,凡於活動期間用餐即可參加「印度美食季抽獎活動」,有機會獲得價值約NT$143,300的新德里香格里拉大酒店二晚住宿加台北印度來回機票!週末午、晚餐時段,還有寶萊塢舞蹈及瑜珈表演!

羅瓦特主廚來自北印的新德里,有著媲美寶萊塢男星的迷人笑容,雖然只有三十二歲,但他穩健純熟的廚藝!主廚畢業於新德里餐飲管理學院,拿到碩士學位,在學時已經下定決心,要成為一名出色的廚師,並藉此周遊列國,化身為美食大使,大力推廣家鄉美味。

值得一提的是,羅瓦特於2012年10月被老東家選派前來客座遠東Café,展演印度美食,當時他便深刻感受本地濃厚的人情味,「即便語言不通,客人還是手舞足蹈比劃,告訴我菜餚非常可口!」沒想到不久之後,就接獲香格里拉台北遠東飯店前任行政主廚—安德列的邀請,因緣際會來到寶島,成了羅瓦特圓夢的第一站!

印度是全世界使用香料最多的國家,一般而言,廣為人知的印度咖哩又稱做瑪薩拉(Masala),是由十數種香料,例如肉豆蔻、豆蔻皮、肉桂、丁香、小豆蔻、茴香子、辣椒、白胡椒、黑胡椒、生薑…等調配而成,堪稱印度料理的靈魂。

羅瓦特主廚表示,此一萬用香料並無特定配方,每個家庭都有各自偏好的比例,箇中奧祕就如同傳家寶般的珍貴。為調配出自豪的瑪薩拉,主廚大費周張地從印度進口高級香料,再自行研成粉末,依照黃金比例調製出獨家的辛香配方,並將之廣泛應用在菜餚中。羅瓦特強調,香料除了造就食物的千滋百味,還具有抗氧化、有益健康的功能,如月桂葉、蒔蘿、迷迭香和薑黃都是效用屬一屬二的例證。

主廚羅瓦特表示,真正好的印度菜是滋味豐富,並不油膩;是濃醇芳香中變化紛呈,而非平板刺激的嗆辣。為顛覆台灣人對印度料理的刻板印象,主廚以拿手的北印菜系,加上南印和東印的特色料理,完整呈現家鄉全境的經典美饌。

香格里拉台北遠東的印度美食節中,民眾可品嚐到「奶油黑扁豆咖哩」、「莫格來香料羊肉串」外,還有香料雞豆無花果煎餅、印度菠菜油條、馬拉巴海鮮咖哩、印度蔬菜乳酪咖哩、蘭姆酒烤雞、印度香料烤魚、海德拉巴蔬菜香料、豆粉烤餅、印式起司球、香料椰汁蛋糕等數十道美食,每日不定期也將輪替供應。

社群留言