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◆史普里林區 德國醃黃瓜之鄉

中央商情網/ 2015.01.22 00:00
(中央社記者林琳柏林特稿)兩德統一之後,許多前東德的食品品牌都消失了,史普里林區醃黃瓜可算是一支獨秀,不但在德國各地熱銷,水鄉澤國的生產地也吸引來自德國各地和國外遊客來遊覽同時採買特產。

在柏林「綠色週」農業展,德國各邦都推出特色農產品,而史普里林區(Spreewald)所在的布蘭登堡邦(Brandenburg)最具號召力的產品就是有數百年傳統古法醃製的黃瓜。

史普里林區的濕地和氣候很適合栽種黃瓜。醃製黃瓜的獨門配方據說可遠溯到16世紀一批來自荷蘭的移民。他們原本是呂本奧(Luebbenau)的貴族地主請來製作蕾絲花邊的手藝師,因為做出的成品賣不掉,求溫飽都不容易。為了貯存食物,他們把產量大且價廉的黃瓜用鹽和水醃製久藏。醃製的黃瓜風味獨特,成為這個地區的特產。

德國人的餐點多肉類,搭配醃黃瓜可解油膩。有些人甚至會以風味獨特的史普里林區醃黃瓜為主食,簡單的餐點只是一盤醃黃瓜、幾片有嚼勁的黑麵包,配上一杯啤酒。

呂本奧一帶現在還有不少用古法醃製黃瓜的食品工廠,每一家都有家傳的醃製和發酵技術。這些醃黃瓜都是以史普里林區品牌應市,而歐盟在1999年也特別給予史普里林區醃黃瓜「原產地名稱保護」。

醃黃瓜食品廠組成的「史普里林區協會」(Spreewald e.V.)在柏林「綠色週」擺設的攤位,展售傳統口味和添加不同香料的醃黃瓜,還有食品廠精製的各式沾醬,相當受歡迎。協會人員表示,食品廠除了醃製傳統口味,也不斷研發推出新口味,例如加了芥末或是大蒜及其他香料的製品,都廣受歡迎。

史普里林區有近300條自然和人工的水道,在水道泛舟遊覽,舟行過處相隔不遠就有商家擺出醃黃瓜等特產。小鎮呂本奧的商家也十之八九都是醃黃瓜特產店。有人形容史普里林區是「德國威尼斯」,協會人員表示,這裡也是德國知名的醃黃瓜之鄉。

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