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不怕禽流感 營養師教腸癌病友健康飲食DIY

NOWnews/ 2015.01.21 00:00
記者黃玿琮/台中報導

禽流感疫情發燒,治療中的大腸直腸癌病友需要攝取蛋白質,比一般人多2至5成,很多來源就是雞鴨鵝肉,病友擔心會不會影響飲食;衛生福利部豐原醫院特別在病友會中,教大家DIY手卷製作健康飲食。

值此禽流感疫情發燒之際,癌症病友關心雞鴨鵝等肉類要不要避免,或者因為疫情撲殺,貨源短缺買不到怎麼辦?營養師表示,肉類只要煮熟,蛋不要吃半生不熟都不會有問題;至於雞鴨鵝這些肉品食物,主要在攝取蛋白質,魚跟海鮮還有豆類蛋白質都可以取代,不用擔心受到禽流感影響。

依據癌症流行病學調查,80%的癌症可能與週遭的生活環境有關,其中飲食佔癌症發生原因的35%;衛福部豐原醫院直腸外科陳喜文主任表示,大腸直腸癌已連續6年蟬聯國人發生率最高的癌症,是國人健康頭號大敵,除開刀手術、化、放療,目前標靶藥物也是延長生命的新利器,但要注意的是,癌症病友術後飲食習慣若仍以高脂肪、多肉類、少蔬果為主,將導致較高的疾病復發機率與死亡率。

癌症病友在治療的過程中極需要有均衡的營養,然而食慾不振卻是治療期間癌症患者最常見的症狀,只要有良好的營養支持,高達8成能增進臨床癌症治療的效果、能夠進行更廣泛的治療選擇,以及延長病患的存活率。

豐原醫院腸壽俱樂部(大腸直腸癌病友會)與營養科舉辦「健康飲食新選擇-健康手卷DIY」,讓病友了解治療前、中、後的飲食選擇及保養。江佳容營養師表示,癌症飲食原則主要為均衡飲食,每餐均衡攝取六大類食物,包括:蔬菜類、水果類、全穀根莖類(米飯、地瓜、南瓜、紅豆、綠豆等)、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類。

這些食物可提供身體所需的各種營養素,每一類食物無法相互取代,除了遵守均衡飲食原則外,更重要的是避免攝取過多加工類食品或醃漬食物等,盡量以新鮮的食材為優先選擇,另外更要搭配多樣化且攝取各種顏色的蔬菜與水果,藉以攝取到各類具有抗氧化成分的營養素。

病友會活動中,病友邱小姐分享,罹癌至今10年,未罹癌前飲食生活習慣並未特別注意低脂高纖,但是自從罹癌後發現生活習慣是要做些改變,手術後加上化學治療,飲食習慣改變為高纖低油及全穀類,烹調方式改以川燙及蒸煮為主,並搭配中醫調養。最重要的是,每天保持心情愉快,偶爾參加病友支持團體活動,這些改變不但讓自己身體安然渡過治療時期,面對癌症治療後,身、心、靈依然活力十足,也重新讓自己獲得健康的樂活人生。

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