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吃年菜少肉多蔬菜 七分飽就好

中央社/ 2015.01.20 00:00
健康小百科(中央社記者張榮祥台南20日電)年關將屆,坊間年菜菜單讓人眼花撩亂;台南市立安南醫院建議少肉多蔬菜,莫飲食過量,七分飽就停止進食,健康過好年。

台南市立安南醫院營養師何宜秦指出,不論是外叫年菜或自己採買,過年圍爐應景難免,切忌狼吞虎嚥,少食用加工製品,這些精緻食物多是熱量、高鹽、高脂肪的來源。

年菜多大魚大肉,但也要記得多吃蔬菜,主菜最好以蔬菜襯底,攝取充足纖維質,減少油炸、燒烤等調理方式,避免裹粉、醬料使用,降低熱量、鹽份下肚。

何宜秦也提醒慢性病患圍爐吃年菜時要特別注意,糖尿病患得小心「含醣食物」的攝取,包括發糕、年糕、蘿蔔糕等,圍爐火鍋常見的玉米、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥等也容易造成糖份過高。

慢性腎臟病患需控制蛋白質的攝取量,因年菜以魚肉、海鮮為主,魚肉、海鮮、豆腐、雞蛋都是蛋白質食物,容易造成蛋白質攝取過多。

另外,血磷過高患者需搭配醫生開立的磷結合劑,以免過完年後血磷也跟著升高。血鉀過高患者應盡量避免攝取生食、生菜及高鉀水果,且以新鮮水果代替果汁,避免過量。

高血壓病患要留意鹽分攝取,避免加工及太鹹、重口味食品,減少調味料及隱藏鈉含量的食物(香腸、臘肉、燕餃、魚餃),節制瓜子、肉乾、蜜餞等零食。

高血脂病患應避免攝取油脂及膽固醇,包括動物皮及肥肉、肉臟等,富含膽固醇食物的烏魚子、蟹黃等內臟類食物,也要酌量食用。

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