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中國人如何過最後一個節氣:大寒

欣傳媒/ 2015.01.19 00:00
欣中國

大寒是中國24節氣的最後一個,也是當年度最冷的時期,風大、低溫、積雪不化,呈現出冰天雪地、天寒地凍的景象,在這嚴寒的日子除了盛大的尾牙外,也開始忙著除舊佈新,準備年貨,迎接農曆春節。因處由冬入春之際,故順應季節的變化,飲食上逐漸以八寶飯、芪杞燉子雞、發散風寒湯具有禦寒滋補功效的料理為主,讓人吃在嘴裡,暖在心裡。

【傳統節日與習俗】

1.臘八

農曆12月8日,俗稱臘八。按傳統習俗將五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子…等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,祈求豐收。

2.尾牙祭

源自每逢初二、十六需拜土地公「做牙」的習俗,農曆12月16正好是尾牙,在這一天老闆總會設宴犒賞員工,「白斬雞」是不可缺少的一道菜,依照慣例只要雞頭朝向誰,誰就被解僱,近年為了讓員工們能放心享用佳餚,安穩過年,故有些老闆主動將雞頭轉向自己。

【隨季節改變的節慶料理】

1.八寶飯

以糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗為食材,旺火蒸熟再澆上糖滷汁,味道鮮美。有助於健脾益氣、養血安神,頗受氣血體虛、倦怠乏力的民眾青睞。

2.芪杞燉子雞

將童子雞切為小塊,加入黃芪、枸杞子、白术等調配的補益中藥,並以蔥、薑、蒜、鹽、酒適量調配,用文火慢慢燉煮而成。有補中益氣、滋陰補陽之用,可增強抗病能力,對於易患風寒感冒者實為福音。

3.發散風寒湯

倘若冬天感冒,不妨到市場買盒雞蛋、幾把香菜、蔥、生薑回家用清水煮熟,起鍋前添加些許香油,即可袪風散寒、發汗解表,多享用幾次即能從輕度感冒日漸康復。

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