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三道絕不容錯過的台菜料理!蔥爆牛肉再次上榜

欣傳媒/ 2015.01.19 00:00
蕭婉寧

四面環海的台灣,獨特的地理環境造就了不一樣的料理方式,因食材行取得不同,造就有別於中國菜系的「台菜」,傳統的台菜以豐富海鮮、水果入菜、中藥藥材燉補為主,口味上也以簡單不繁複的烹煮手法為主,同時素有「湯湯水水」之稱的台菜,也絕對少不了勾芡、熱湯等重點菜色不僅營養也很方便。

滿穗台菜行政主廚連師傅,特別重新演繹出復古家鄉台式料理,不一味追求豪奢珍貴食材卻以細膩的手工和精選好食材,做出包羅萬象的菜色供選擇深受老饕的喜愛,此次特別推薦三道必點經典台菜料理,完整詮釋他心中的「台味」。

櫻花蝦炒麵線

主打台菜的主要技巧大火快炒的櫻花蝦麵線,除了加入了海鮮的元素外,也加入了台灣人最愛的主食之一麵線,麵線軟而不裂,鬆而不糊,還有櫻花蝦、五花肉、紅蔥頭增香,是一道很具層次的美食。

蔥爆牛肉

加入台灣特有的辛料調法如蔥、薑、蒜、芫荽等,也是台菜的特有手法之一,蔥爆牛肉更是其中很受歡迎的菜色,除了先前在熱炒排行榜上位居亞軍的亮眼成績外,這兒的更是牛肉口感鮮嫩、青蔥香氣十足,是道很下飯的菜色。

奇異果生蠔

承襲台菜以鮮果入菜的傳統,再加上受日據時期影響所留下的海鮮冷食或生吃,這道菜除了有大生蠔外還撒上細碎的奇異果丁,下面還躲著花枝等海鮮,利用五味醬把鮮味提了出來。

Data

滿穗台菜

電話:(02)2541-2020

地址:台北市中山區松江路128號1樓

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