台南市政府農業局指出，因受到這波禽流感疫情影響，最近消費者購買禽肉的意願確實受到影響；有些消費者轉而購買豬肉，導致豬肉價格有上漲趨勢。台南市兩個肉品市場的豬肉拍賣價，17日約為每公斤新台幣82元、83元左右。
市府農業局指出，以市場上的供需情況來看，鵝肉與鴨肉未來可能出現一段時間短缺；但國內養雞場受這波禽流感影響較小，加上還有進口白肉雞可選擇，雞肉可成為鴨肉、鵝肉的替代品。
台南市養雞協會理事長伍文嘉說，這波禽流感的病毒對水禽類的影響比較大，陸禽間傳播的速度很慢，遭撲殺的雞隻數量不至於影響市場供應量。
伍文嘉指出，最近消費者的購買習慣似乎是對禽肉敬而遠之，估計買氣約下滑25%至30%，價格也稍微下跌；黑羽土雞價格約為每台斤61元、紅羽土雞約每台斤52元。
他說，消費者會接觸到的雞肉都經電宰場的獸醫師把關，除非有人習慣吃「雞肉沙西米」，否則煮熟後的雞肉，都不會有健康上的疑慮。
伍文嘉指出，這段時間各養雞場的飼主都加強防疫措施，除了加強人員管制，也增加消毒次數，避免候鳥排遺影響，產量維持得很正常。農曆年前一向是市場需求旺季，買氣應該會上升一些；如果有部分鴨肉、鵝肉的需求轉到雞肉這邊，供應量也不會有問題。