不挑奶油產品，一樣不知不覺把「隱形奶油」吃下肚！董氏基金會今（19）天公布最新調查結果發現，包括土司、餅乾、冰淇淋等食物，民眾多不知道其中含有奶油、或者以為是用「乳脂」奶油製成，其實在成本考量下，多以動植物混合奶油製成，成分和民眾想像大不相同，增加罹患心血管疾病、中風、高血壓等風險。
董氏基金會去年年底與師範大學人類發展學系學生合作，調查市售37件奶油產品，其中只18件是純動物性奶油，且發現市面上不論原料、加工方法，所有產品竟都叫做「奶油」，導致消費者不易辨識，根本不知道自己吃下肚的是什麼，呼籲主管機關盡快完善相關標準。
董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷表示，說到「奶油」，多數民眾都直覺認為是「牛奶脂肪」加工製成，但是實際上調查市面上的產品，可以發現種類五花八門，依型態可分為塊狀、乳狀，依成份來源分為動物性、植物性以及動植物混和3類，為避免造成身體負擔，一般並不建議吃奶油，因為奶油通常屬於飽和脂肪，且無論奶油的來源是「動物性」或是「植物性」，過量攝取皆會提高心血管疾病風險。
調查發現，民眾常誤認植物性奶油不含膽固醇，沒有造成心血管疾病的疑慮，其實植物性奶油為經過「氫化」處理的人造奶油，氫化過程中會產生反式脂肪，即使改良過的技術，最後成品不含反式脂肪，仍會產生較高的飽和脂肪，兩者皆增加罹患心血管疾病、中風、高血壓等風險。
陳醒荷指出，市售植物性奶油為了模擬天然牛奶製品的風味以及適口性，往往會添加牛奶香料、煉奶香料或是使用奶粉，甚至摻入動物性奶油，以及膠質和乳化劑，成分十分複雜，然而標示上仍然以植物性奶油作為品名，所以吃素的消費者常誤買混和動物性成分的植物性奶油製品。
日常也有一些消費者常忽略的「隱形奶油」陷阱，董氏基金會調查，包括：糕點餅乾、土司、泡芙、塔、玉米濃湯、義大利麵、牛奶鍋、焗飯、燉飯、冰淇淋等，且所使用的奶油多為經過氫化的植物油，健康負擔大。
陳醒荷強調，如果真要吃奶油，挑成分單純的動物性奶油為佳，但動物性奶油大多含有飽和脂肪酸和膽固醇，過量攝取會升高血中膽固醇，有導致心血管疾病的風險，飲食上應盡量避免從像是塗在吐司上的奶油、超商販售的冰淇淋等奶油攝取油脂，建議適量選用天然的植物油如橄欖油、堅果類、魚肉的油脂。