雞鴨鵝若被嫌棄 多數業者︰換菜因應
國賓大飯店台北、新竹、高雄三館已經暫停供應燒鵝菜色。何時恢復上架？將視後續情況而定。烤鴨則暫時正常供應。業者說，如果消費者要更換年菜的禽類菜色，開放以等值產品變動。
桃園南方莊園渡假飯店今年的年菜，則是「兩隻腳」的料理全部不做，即使餐廳的醉雞是招牌菜，也不在菜單上，改用海鮮等食材替代。
高雄老字號餐廳祥鈺樓指受疫情影響，雞、鴨供應量不足，大盤商已調漲出貨價格，餐廳裡兩道圍爐必點佳餚烤鴨與砂鍋火腿雞湯調漲一百元。不過，老闆朱金鴻強調，餐廳日前向訂桌顧客詢問是否要換菜色？九成五表示不需要，但也有老主顧雖覺得不妥，但也不想圍爐宴中少了雞、鴨菜色，還拿不定主意。
消費者不吃禽類而改吃豬肉，讓豬肉價格近日又開始上升。台北蘇杭餐廳以豬肉料理為主的外帶年菜套餐，全部上調兩百元，但保證份量、用料不縮水。
以酸菜白肉鍋出名的成家小館表示，將視年關前市場價格再做調整，目前自行吸收肉類漲價成本，萬一價格過高、撐不下去，就會調整菜單，避開較高單價肉品。
多數業者都像成家小館一樣，咬牙撐著。台中市一心市場內專門接受客人預約年菜的趙太太表示，今年各項食材的確都出現漲價情況，但因競爭激烈，年菜外賣沒有漲價的空間，目前也沒有客人要求換菜單。
台中市陸園餐廳說，店內招牌的芋奶鴨、燉雞湯，仍是顧客主要預約的菜色，而該店各項招牌菜也都沒有漲價，菜量也不會縮水。
高雄市知名的新營鵝肉老闆石益堅指出，都快沒人敢吃雞、鴨、鵝了，年菜哪敢漲？目前只希望禽流感疫情趕快獲得控制，讓餐飲業者恢復生機。
超商和賣場與供應商簽約簽得早、數量也大，年菜的食材供應和銷量並未受到影響，價格也不會變動。
統一超商表示，鴨類料理只有二道菜，且專攻冬令進補市場；由於這次禽流感疫情以水禽類的鴨和鵝為主，公司目前盤點結果，食材供應和銷量並未受到影響。萊爾富指出，鴨類料理僅主打元進莊八寶鴨，目前供應量無虞。業者同時表示，雖然肉變貴又有疫情罩頂，但素食年菜的銷售量並未有變化。