2015春節圍爐有另一種不同的選擇

　　另一特色是不混肉，每一鍋只用同一隻羊的肉，因為肉質相近，才能在同一條件下讓客人能從第一塊肉到吃完時的口感是一致的，不會有的太柴、有的太嫩的情形，即使煮久了，後面的羊肉會軟一點，也是每一塊都變軟，所以口感還是都相近。從這樣小的地方，老闆都不放過，就可以看出在熬煮方面的專業及經驗。如果沒有發覺的話，下次特別注意一下。

　　2015年春節將營業到2月16日，12月17日至22日休年假，2月23日繼續提供店內服務。所以年假期間，想要在家裡可以品嚐彭家羊肉爐，特別是除夕圍爐時，只有宅配一途，宅配訂單只接到2月12日止，避開春節期間可能太繁忙的運輸問題，也能確保運送的品質。饕客要注意了。彭家羊肉爐會塔配足够的湯底，在食用時，一煮開就要轉小火，以免水份揮發太快，而使湯頭變鹹。因為在熬煮過程肉與湯的比率也一定，所以不可能無限制加湯。相信大家應該可以理解無限供應的原因。（攝影／蔡聰挺）

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