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高市海洋局與全家邀民眾大啖功夫年菜

欣傳媒/欣傳媒 2015.01.16 00:00

欣傳媒 | 綜合報導

年關將近,2月18日即為除夕,高達20億商機的年菜預購進入白熱化階段!全家便利商店觀察指出,每年年菜預購高峰集中在年前兩週至一個月,9成年菜於該段期間售出。今年全家首度與高雄市政府攜手合作採用在地食材推出「龍膽石斑魚涮涮鍋」、香港食神何京寶技術指導的「清蒸蠔油石斑魚」等年菜,高市政府主管們亦親臨全家便利商店高雄美明店參與試吃活動,搶先品嚐年味。

全家商品本部長高銘賢表示,此次與高市海洋局合作,採用當地食材、開發優質年菜商品,提供民眾多元選擇。從民眾選購年菜的趨勢來看,高質感食材已經成為今年年菜勝出的關鍵!高銘賢指出,全家致力開發不同類別年菜,成效甚佳;今年全家與高市海洋局攜手,推出「龍膽石斑魚涮涮鍋」,選用當地食材—飼養4年到近百斤的龍膽石斑魚,湯頭使用龍膽魚骨細熬慢煮,每條石斑魚皆經過產銷及產地雙標章驗證。另還有由香港食神何京寶技術指導的「清蒸蠔油石斑魚」,亦是選用高雄海水養殖石斑魚,肉質新鮮、飽滿Q彈。

全家商品本部副本部長黃君毅指出,整體來說,今年擴增鍋物、佛跳牆等平日可食用的菜色,順利促使年菜預購提早發酵,至今已成長20%。其中「三高」年菜趨勢益發明顯,熱銷價格帶集中於599元至899元。從銷售品項和品牌觀之,今年佛跳牆已有30%成長,除了399元、599元實惠款熱賣,講究食材、破千元的故宮晶華故宮御品佛跳牆、頂鮮101參鮑頂鮮佛跳牆等,亦已創造逾百萬元商機。黃君毅進一步表示,「名店」年菜佔銷售60%,可見民眾在超商預購年菜,「價格」已非絕對採買因素,「品牌力」亦成選購關鍵。

隨年關將近,全家亦推薦名店特色年菜供消費者參考、選購,如999元故宮晶華滿漢豬肋排,選用上等豬肋排,先以蔥、陳皮、蒜茸切碎後調味,加入米酒、肋排醃漬一天以上,再以溫度300度中火酥烤,讓香濃甘醇的醬汁完全滲入肋排。蘇杭餐廳475元蘇杭獅子頭,由蘇杭餐廳主廚親自指導,原料採用2:8最佳肥瘦比的五花絞肉,並以手工揉型製作,滑嫩順口,象徵來年「鴻運當頭、大富大貴」。即起至2月11日,全家年菜預購指定商品任3件95折。

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