公館鄉公所今天結合農會及地方農民在苗栗縣政府大廳舉辦活動宣傳一年一度客家福菜文化節，現場除展示新鮮芥菜、晾曬中的福菜，並由農村婦女示範將曝曬完成的梅干菜綑綁成束利於保存，呈現福菜加工多樣化。
苗栗縣長徐耀昌、公館鄉長曾美露等人分別將福菜擠入陶甕中，再以竹竿不斷擠壓密實，與台下幼兒園學童一起體驗醃製福菜、擠福菜的樂趣，為活動暖身。
福菜是由芥菜醃製加工而來，芥菜播種60多天即可採收，除供鮮食，還可經過不同醃製、曝曬程序製成客家酸菜、福菜及梅干菜等，搭配不同食材烹調各具風味。
公館鄉農會總幹事韓鴻恩表示，公館鄉種植芥菜面積約25公頃，面積產量雖不如南部縣市，但要加工製成「福菜」過程很「厚工」，全國有超過3/4福菜都產自公館，成為全國最大福菜產地，因此公館素有「福菜的故鄉」之稱。
客委會民國100年在公館鄉舉辦首屆全國客家福菜節，曾締造「千人踏鹹菜」金氏世界紀錄，成功行銷客家特色產業，並將客家福菜文化節列入客委會「客庄12大節慶」活動之一。
主辦單位表示，今年規劃有「千人集福（擠福菜）」、「福菜料理PK賽」、「阿芳（蔡季芳）老師料理示範秀」、「客庄鐵馬逍遙遊」、「農村福菜競賽」、「福氣滿堂晚會」等系列活動。
主辦單位說，24日開幕式「千人集福（擠福菜）」一開放報名立即秒殺，其他活動訊息可上活動網站www.pochai.com.tw或公館鄉公所037-222210查詢。