禽流感疫情持續升溫，民眾食不心安，飯店餐廳食材來源引發關注，部分飯店已經停用疫區的雞、鴨、鵝，至於非疫區的水禽類仍正常販售，如果真的有疑慮就會下架。
國賓大飯店台北、新竹、高雄三館暫停供應港式燒鵝，何時恢復上架將視後續情況而定；三館烤鴨所使用的鴨隻都是宜蘭櫻桃鴨，維持正常供應。
蛋類部分，國賓大飯店台北、新竹、高雄三館及館外餐飲品牌，使用的都是CAS合格檢驗證明的洗選蛋，烹調前置作業蛋殼經二氧化氮消毒，安全無虞。
為避免消費者疑慮，國賓大飯店以及天母MARKET CAFE供應的蛋料理都以全熟處理；美式餐廳1Bite2Go將會主動詢問客人太陽蛋、及班尼迪克蛋是否要做成全熟。
烤鴨部分，由於飯店多使用來自宜蘭的鴨隻，影響較小。雲朗觀光集團表示，旗下花蓮翰品酒店採預約制的一鴨三吃料理，由於使用疫區供貨商的鴨隻，在疑慮未解除前，暫停供應；君品頤宮招牌先知鴨是使用宜蘭壯圍鴨源，供貨無虞。
蘭城晶英酒店烤鴨出名，假日可以賣出2、300隻，蘭城晶英強調，飯店使用的烤鴨是宜蘭在地櫻桃鴨，鴨隻都經過檢驗，這幾天碰到少數客人關心詢問鴨隻產地，飯店都會明確告知安全無疑慮，幾乎無客人退訂。
圓山大飯店公關經理陳愷璜表示，目前提供的先知鴨是來自宜蘭，不屬於疫區，不過仍會持續關注，一旦有疑慮就會下架，另外，早餐提供的雞蛋也要求煮到全熟，民眾可以安心食用。
台北脆皮烤鴨名店龍都酒樓每天可賣出70、80隻烤鴨，假日可賣到120隻以上，龍都表示，餐廳的烤鴨來自宜蘭，最近南部爆發禽流感，少數客人會詢問鴨隻來源，不過都沒有訂位取消的情況，目前假日訂位已排到3月。