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防禽流感 營養午餐可調菜單

中央社/ 2015.01.14 00:00
(中央社記者陳至中台北14日電)禽流感疫情有嚴重的趨勢,教育部今天表示,各級學校應慎選衛生檢查合格標誌的禽肉,也可在營養師的同意下,調整菜單內容。

教育部主任秘書王俊權表示,近來接到許多學校詢問有哪些縣市產地是「疫區」?但目前禽流感沒有「疫區」的觀念,農委會也未公布發生疫情的養殖場,只能提醒學校慎選廠商,如果有疑慮,可暫停進貨。

王俊權表示,學校餐廳、廚房選擇禽類食材時,應注意是否有「屠宰衛生檢查合格標誌」,蛋品則要有「CAS標章」。

媒體問及,學校營養午餐是否可暫停供應禽類和蛋品,改以豬肉、牛肉等替代?王俊權說,「不反對。」但更換菜單時,應和營養師討論,仍要確保學生吃的健康、均衡。

由於禽流感病毒不耐熱,教育部建議禽類、蛋品確實煮熟,攝氏56度必須加熱3小時、60度必須加熱30分鐘、100度則需加熱1分鐘殺菌。

王俊權提醒各級學校專責人員,定期上「教育部學校衛生資訊網」瞭解禽流感最新發展,並妥善留存供售記錄等產品資訊。

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