教育部主任秘書王俊權表示，近來接到許多學校詢問有哪些縣市產地是「疫區」？但目前禽流感沒有「疫區」的觀念，農委會也未公布發生疫情的養殖場，只能提醒學校慎選廠商，如果有疑慮，可暫停進貨。
王俊權表示，學校餐廳、廚房選擇禽類食材時，應注意是否有「屠宰衛生檢查合格標誌」，蛋品則要有「CAS標章」。
媒體問及，學校營養午餐是否可暫停供應禽類和蛋品，改以豬肉、牛肉等替代？王俊權說，「不反對。」但更換菜單時，應和營養師討論，仍要確保學生吃的健康、均衡。
由於禽流感病毒不耐熱，教育部建議禽類、蛋品確實煮熟，攝氏56度必須加熱3小時、60度必須加熱30分鐘、100度則需加熱1分鐘殺菌。
王俊權提醒各級學校專責人員，定期上「教育部學校衛生資訊網」瞭解禽流感最新發展，並妥善留存供售記錄等產品資訊。