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喜迎新春添福氣 客傳美味遠飄香

中央社/ 2015.01.14 00:00
喜迎新春添福氣 客傳美味遠飄香

(中央社訊息服務20150114 15:32:35)年節將至,您還為了除夕團圓飯菜色傷透腦筋嗎?客家委員會今(14)日在「海外客家美食料理研習班」初階班第三梯次始業式上,委請弘光科技大學吳松濂師傅端出八道富有客家風味的福菜料理,要讓大家喜迎新春添福氣!

為將台灣客家美食推向國際舞台,客委會自2010年起辦「海外客家美食料理研習班」,希望藉由每一位學員的力量,烹調出客家美食新風貌。由於每年開訓名額總是供不應求,本次特別在寒假期間增開班次,共有54位來自美國、加拿大、澳洲、日本、汶萊及馬來西亞等6國學員加入客家美食料理的種子部隊。客委會主委劉慶中今(14)日也特別參加始業式,為學員帶來滿滿期許與祝福。

劉主委說,客委會推動客家美食不遺餘力,不僅辦理國內的客家美食料理競賽、培訓客家餐廳經營人員,更推出「客家美食HAKKA FOOD」認證,輔導業者提升整體菜色與質感,讓民眾能更安心品嘗客家美食。他也期許學員們作客家美食的海外種子,以「全球在地化、在地全球化」為目標,將在台灣學會的客家料理帶回僑居地,並因應僑居地的飲食習慣加以調整,將客家美食傳播出去、發揚光大。

弘光科技大學吳松濂師傅則端出「春溢乾坤福滿袋─葫蘆布袋雞」、添福添歲日日升─福菜一切肉」、「富貴福至諸事昌─福菜蒸鯧魚」、「福臨喜梢慶團圓─福菜燴繡球」、「福倚綠籬春紅色─天津捆福菜」、「福聚鴻運人如意─福菜白肉鍋」、「珍寶福氣捧滿掌─福菜鹹肉堆」以及「玉盤獻福好頭彩─福菜蒸水粄」等八項客家創意福菜料理,為寒冬增添暖意。吳師傅表示,這八道佳餚多以燉煮方式料理,成功跳脫客家菜油香鹹的刻板印象,並能完整保存客家專屬風味。

今(14)日始業式上,客委會也特別邀請台中知名客家餐廳「元園廖媽媽」的廖媽媽親自到現場示範教學福菜醃漬,學員們不僅大呼神奇,更努力將老師傳授的秘訣記錄下來,希望能將最美好的客家記憶帶回僑居地,與親朋好友分享。此外,「海外客家美食料理研習班」初階班第三梯次特別邀請台灣廚神駱進漢、客家料理一哥邱寶郎、傳統客家美食熟手阿金姐與阿緞姐與學員分享烹調經驗,並安排學員體驗臺灣客家茶鄉文化之旅,盼讓學員滿載而歸。

訊息來源:客家委員會

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/163778.aspx

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