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藜麥變身雞尾酒 蔬菜調酒新食尚

華人健康網/編譯記者林佳瑩/台北報導 2015.01.14 00:00

近年深受好萊塢女明星喜愛的超級食物,非「藜麥」(quinoa)莫屬了!包括知名歌手碧昂絲吃藜麥,在短短3個月內瘦掉25公斤,藜麥可說是近年營養界的超級巨星,尤其,現在令人大開眼界的是,藜麥已經變身雞尾酒的新主角。

超級食物製作成各式創意健康調酒,低卡無負擔。(圖片/取材自《每日郵報》MailOnline)

藜麥變身雞尾酒的主角

藜麥為什麼紅遍全美?由於藜麥富含抗氧化力,以及多種維生素,尤其是屬於低卡的食物,於是在美國逐漸以此取代傳統調酒中,常用以調味的高糖食材,成為雞尾酒的健康成分新來源。

其實,和藜麥同樣具有高抗氧化效果的超級食物,還包括芹菜、甜菜根、豌豆等,美國知名餐廳便看重這一些食材的特色,於是突發奇想,將這一些超級食物製作成各式創意健康調酒,強調低卡無負擔,而且食用更健康。

餐廳推出低卡蔬菜調酒

根據 《每日郵報》報導,倫敦三間餐廳特別推出有別於市場所見的「甜心菜根調酒、芹菜調酒」等,以下分享製作食譜,供大家在家仿作:

倫敦餐廳Ethos創意豌豆調酒(SWEET PEA)(圖片/取材自《每日郵報》MailOnline)

★豌豆調酒(SWEET PEA)

成份:

50ml 伏特加、100g 豌豆、15ml糖漿、5ml萊姆汁。

做法:

將豌豆與糖漿、萊姆汁混合,加入伏特加與冰塊。劇烈地搖晃之後雙重過濾冰塊。倒入馬丁尼酒杯後於杯沿用豌豆做點綴。

倫敦餐廳Tozi創意芹菜調酒(圖片/取材自《每日郵報》MailOnline)

★芹菜調酒(CELERY CURE)

成份:

50ml芬蘭伏特加、25ml檸檬汁、20ml芹菜糖漿(芹菜、糖、水)。

做法:先做芹菜糖漿,把芹菜切丁,並放入平底鍋加入水、糖,小火煨5分鐘後充分混合。將準備的材料倒入調酒器,加入冰塊與芹菜糖漿,搖晃混合之後雙重過濾冰塊。倒入馬丁尼酒杯並放上一小支芹菜葉做裝飾。

★甜菜根調酒(BEETROOT SMASH)

成份:

半個醃甜菜根(用剩下的部份做裝飾)、10ml黑醋栗酒、25ml 傑克丹尼威士忌酒、25ml新鮮檸檬、25ml蘋果汁、12.5ml糖漿、一顆蛋白、一顆檸檬角。

做法:

將一半的甜菜跟切丁,然後磨碎倒置調酒器底部,放入木製攪拌棒。添加傑克丹尼威士忌酒、檸檬汁、蘋果汁、糖漿和蛋清。先不放冰塊,迅速搖晃。再雙重過濾至已經加入冰塊的高腳杯。最後使用剩下的另一半甜菜和檸檬角做裝飾。

以上食譜為倫敦Tozi、Treacle、Ethos三間餐廳原創

【華人健康網】提醒您,飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒,喝酒不開車、開車不喝酒。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/22703

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