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禽流猛爆!滴雞精公開製程 秀檢驗證明

TVBS/ 2015.01.13 00:00
南部雞鴨鵝都有禽流感問題,民眾擔心吃到病死雞肉,尤其路邊賣的滴雞精,彰化有業者,滴雞精的鍋子就擺在騎樓上,燉雞湯過程全部公開,也把檢驗證明都貼在店門口,業者說,好的雞精,第一口喝下,上下嘴唇會黏黏的,如果是病死雞,滴出來的雞精,會有腥臭味。 13個蒸籠冒白煙,打開蓋子,香氣飄散,鍋裡的雞肉,已經蒸到快收乾,繼續翻攪。蒸好之後,拿起上蓋,網子下就是雞精,濾網濾掉渣渣。 業者vs.記者:「過濾嗎?對。」 滴雞精完成,上面的黃色油脂得撈掉,新鮮純雞精是褐色的。業者說,好的滴雞精,第一口喝下去,上下嘴唇會稍微黏在一起。 業者:「表示膠質都有練出來,而且不含一滴水。」 如果用到病死雞,燉出來的雞湯,會有一股腥味,新鮮活雞則是鮮甜,滿口雞汁香氣。飼養150天的放山雞,送雲林屠宰場,經過獸醫師檢驗合格,才能滴雞湯,相關檢驗證明通通張貼在店門口。製作過程全部公開透明,就怕禽流感,民眾恐懼吃雞,生意會受影響。

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