早上總是匆匆忙忙起床，甚至連早餐都來不及吃，就急著趕去上班嗎？小心！不吃早餐，或早晨空腹吃冷食的飲食習慣，不僅無法有效達到減重效果，更可能導致肥胖、膚質變差、抵抗力下降等7大健康問題找上身。專家指出，早餐想要吃的營養又健康，不妨學習宋美齡的黃金早餐組合。
早餐想要吃的營養又健康，不妨學習宋美齡的黃金早餐組合。（左圖取材自／維基百科）
不吃早餐害健康！ 7大「罪狀」報你知
北京協和醫院臨床營養科主任醫師于康在其《在吃對三餐吃出健康》一書中提到，不吃早餐的人，容易在剩餘的時間裡吃得更多，且更喜歡吃高熱量食物。不但容易出現疲勞、精神不集中、易怒等問題;更可能導致以下「7大罪狀」發生：
罪狀1／注意力不集中，工作效率降低：
從入睡到起床，是一天當中停止進食最長的一段時間，如無早餐供應血糖，腦部血糖低，即會感到疲勞，造成反應遲鈍、注意力不集中和精神委靡的症狀。
罪狀2／易患消化道疾病：
早餐不吃，中晚餐大吃，飢一頓，飽一頓，打亂了消化系統的生理活動規律，易誘發腸炎等腸胃道疾病。
罪狀3／膽固醇增加：
不吃早餐者，血液中的膽固醇含量比每日吃早餐者高出33%；而高膽固醇患者，血管中有脂肪紋，它是粥狀動脈硬化的早期徵兆。
罪狀4／易患膽結石：
人在空腹時，體內膽汁中的膽固醇濃度特別高，在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇會隨著膽汁排出；反之，膽囊不收縮，長此以往，就容易罹患膽結石的毛病。
罪狀5／易導致肥胖：
人在空腹時，身體內儲存能量的保護機制增強，攝取的食物很容易被吸收，即使吸收的是糖，也容易囤積成皮下脂肪，造成身體肥胖。
罪狀6／皮膚乾皺和貧血：
不吃早餐，人體只能動用體內儲存的肝醣和蛋白質，久而久之，會導致皮膚乾燥、長皺紋和貧血，加速衰老。
罪狀7／易患感冒、心血管疾病：
經常不吃早餐，容易造成營養失衡、營養不良等問題，而導致人體抵抗力下降，增加罹患感冒和心血管方面各種疾病的風險。
吃早餐的時間也非常重要！在清晨約7點起床後，間隔20～30分鐘後再吃早餐最為合適
黃金時間！7-8點吃早餐最佳
吃早餐的時間也非常重要！太早吃早餐，會干擾腸胃休息，使消化系統長期處於疲勞狀態，擾亂腸胃蠕動節奏。所以，在清晨約7點起床後，間隔20～30分鐘後再吃早餐最為合適，因為這時人的食慾也最旺盛。此外，早餐與中餐之間，間隔約4～5小時為宜，而早餐應在7～8點之間進行最恰當。
健康早餐看過來！僅記「2宜2忌」
原則1／宜軟忌硬：
晨間，人體脾臟困頓呆滯，容易胃口不開、食慾不振，尤其老年人更是如此。故早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬，以及刺激性較高的食物，否則容易導致消化不良。
早餐宜吃容易消化、溫熱、柔軟的食物，如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等，最好能吃點粥。如能在粥中加入蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏仁等保健食品，則效果更佳。
原則2／宜少忌多：
飲食過量，會增加腸胃負擔，食物便不能被及時消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，發生障礙而引起腸胃疾病。
另外，大量的食物殘渣堆積在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質分解物－苯酚等，會經腸壁進入血液中，對人體造成損害而增加心血管疾病的罹患率。因此，早餐不可不吃，但也不可過量。
早餐這樣挑！營養均衡無負擔
優質早餐的營養素需具備富含蛋白質、膳食纖維、維生素Ｃ等營養素。
健康早餐這樣吃！試試宋美齡黃金組合
蔣介石夫人宋美齡女士享壽106歲，到晚年依然風采動人。事實上，與她健康的生活、飲食習慣有關。她最愛的早餐是西洋芹搭配低脂沙拉醬，加上兩片抹上奶油的麵包。醫生要她偶爾吃一小塊牛排和甜點，最後配上一杯咖啡。
低脂沙拉醬能使西洋芹口感更好，而西洋芹不僅營養價值高，還有降血壓的作用。而偶爾吃一點牛排，有利補充人體必須的蛋白質、碳水化合物等。到了晚年，宋美齡的早餐變得更加簡單。常見的組合為，1杯檸檬水、1碗燕麥粥。燕麥中含有大量膳食纖維，可以降低膽固醇。研究報告顯示，每人每天吃大約50克燕麥，9個月後，血脂就能明顯降低50%。
至於檸檬水中富含維生素C，具有提高免疫力、協助骨膠原蛋白生成等多重功效;還能預防色素沉澱，具有美白功效，兩者搭配的早餐，營養豐富又能美容養顏。長期食用，便是宋美齡長年來，保持高雅儀容和窈窕身材的祕訣。
除了上述飲食方式外，宋美齡女士曾公開，一款私房的養顏奶湯，以白菜、金華火腿、鮮奶烹煮，不僅營養豐富、滋味更是鮮美。（圖片／本站資料畫面）
養生護健康！總統夫人牌宋氏養顏奶湯大公開
除了上述飲食方式外，宋美齡女士曾公開，一款私房的養顏奶湯，以白菜、金華火腿、鮮奶烹煮，不僅營養豐富、滋味更是鮮美。
★養顏奶湯
材料：白菜心、金華火腿各50公克、鮮奶300公克，生薑絲少許。
作法：
1.金華火腿洗淨，去邊角油脂，入鍋以大火蒸軟，切細絲。
2.與火腿蒸汁一起倒入湯鍋中，注入清水，熬煮約10分鐘。
3.加入剖成兩半的白菜心煮透，倒入鮮奶，煮至湯滾即可。
功效：
此湯是以「蛤蜊鮮奶湯」為基礎所改良而成的，因宋美齡拒食海鮮，故改以火腿絲提味。夫人幾乎每週飲此湯3次，對防治暗瘡、淨膚和撫平細紋有不錯的效用。
注意事項：由於金華火腿本身就有鹹味，不建議額外加鹽。
