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火鍋店不見沙茶加蛋黃 饕客怕吃到問題蛋

TVBS/ 2015.01.11 00:00
禽流感疫情恐怕會讓雞蛋大滯銷,像在汕頭火鍋店裡,原本饕客最愛用生蛋黃攪拌沙茶當成沾醬,但現在9成的客人都只沾沙茶醬,不敢再用生雞蛋了,退蛋率大約兩到三成,不過疫情對於烘焙業或者是路邊賣雞蛋糕的影響似乎比較少,民眾就說因為高溫烘焙過,就比較不怕有病毒感染的問題! 汕頭火鍋店客人:「像這樣。」 生蛋黃加上店家特製沙茶,蔥蒜辣椒各加一點,攪拌攪拌就成了汕頭火鍋的必備沾醬,但看看饕客桌上,怎麼都不見空蛋殼?記者vs.汕頭火鍋店客人:「今天沒有加(雞蛋),為什麼?有問題哈哈哈,我怕會有H5N2。」 H5N2讓饕客們暫時不敢用生蛋黃沾沙茶,另一家火鍋店的顧客也把雞蛋集中起來,一顆蛋還可以退十塊錢,老闆說最近受禽流感影響,退蛋率大約兩到三成。記者vs.汕頭火鍋店老闆:「所以最近還是會有一些客人不用蛋,對不用。」 烘焙坊製作蛋糕、麵包,雞蛋當然不可或缺,而高雄這家連鎖麵包店業者透漏,因為大武山畜場的雞蛋價格太昂貴,拿來加工不符成本,從沒用過。再看看店裡頭,客人一下就把手裡的盤子裝了滿滿的麵包,工作人員光包裝麵包、幫客人結帳就要忙不過來,生意根本不受影響。 麵包店顧客vs.記者:「經過高溫的嘛,烘焙出來的應該是沒有問題啦,所以最近會比較少買蛋製品,嗯會有影響。」 路邊賣雞蛋糕的攤車,老闆每烤完一回,就得再下一次雞蛋麵糊,老闆說光一天就要用掉40台斤,將近四百顆的雞蛋。就連嘉義的知名蛋捲也是天天賣光光,顧客大袋大袋提回家。 防疫期間吃熟蛋最安全,但像是糖心蛋的蛋黃卻是半生熟,該怎麼辦?這家滷味店的老闆倒是老神在在。煙燻滷味店老闆:「像我們瑞豐夜市黃金蛋銷得特別好。」 其實不論雞蛋還是蛋類製品,只要經過高溫烹調就不用擔心,只是這波疫情若再繼續延燒,難保民眾不會群起恐慌,到時候店家就真的要擔心業績會因此而大受影響。

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