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【台灣百大小吃】絕讚東山鴨頭 台東觀光夜市推薦美食

大台灣旅遊網/廖祐笙 2015.01.09 00:00
  一道料理的誕生,有時候不是如我們所想得容易,看似簡單不起眼的食物,往往都是歷經許多程序與巧思才得以上桌,餐廳裡的菜單是,夜市裡的小吃也是。

  20多年老店的「台南阿明東山鴨頭」,攤位於博愛路與正氣路口的台東觀光夜市,是夜市裡的知名人氣小吃。店內招牌「東山鴨頭」口感絕倫!經過多道程序加強衛生品質,煮熟後火烤至脆,再進行滷製,口感脆、香、甜,一吃上癮!

  雞爪則是用中藥老滷汁去滷出來。一口咬到底,口中都有淡淡的香味,中藥味一點都不重,吃起來QQ的口感深得人心。

  店主人蔡大哥笑說:「沒有人的鴨子像我們這樣處理的!」鴨頭經過清洗後,還幫牠刷牙,將雜物清除,而後拔除多餘脂肪、去除細毛,用鐵棒串起後水煮至熟去除雜質,接著火烤將表皮烤脆,才來滷製,製作過程衛生乾淨。

  由於程序工法繁複,造就乾淨的衛生品質與店家自豪的頂級美味,絕讚口感讓許多觀光客,也時常介紹回來買東山鴨頭當作伴手禮。曾有一位來自台北的朋友吃上癮之後,回去之後就打電話給老闆,訂購100隻鴨頭送親朋好友,其受到的肯定可見一斑。(攝影/廖祐笙)

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