客家烹飪比賽　明台高中餐飲科獲冠軍和第三名兩大獎

明台高中餐飲管理科學生代表學校參加2014年臺中市政府客家事務委員會主辦「103年高中職客家美食烹飪比賽」，榮獲冠軍與第三名，烹調出獨特的客家佳餚美味，為學校再創競賽佳績。

臺中市客委會舉辦「高中職客家美食烹飪比賽」推廣客家美食與培育餐飲人才。來自臺中市高中職餐飲科學生激烈參賽，明台高中同學在指定菜梅干扣肉、薑絲炒大腸及肥湯炆筍乾，展現客家4炆4炒的料理手法，從初賽一路過關斬將進入複賽，佳餚作品端出，讓評審為之驚豔，一舉囊括冠、季軍的優異名次，實至名歸。

指導老師葉淑吟談到準備過程，從校內的練習開始，兩組選手非常用心準備，連假日也到校練習烹飪及刀工技巧，彼此間互相鼓勵與切磋。要瞭解什麼是客家文化，才能做出讓客家人能接受的口味，訣竅在於掌握客家美食油、鹹、香之口味特色並揣摩客家人勤儉樸實之精神，重視廚藝及廚德，呈現客家料理的精髓。

獲得冠軍的兩位同學楊雅晴與楊梓婷從準備比賽到獲獎肯定，大膽融入西式料理的手法，將傳統的梅干扣肉小份量呈現，菜餚中加入新鮮的柳橙，帶有清淡果香，讓油膩的豬五花成為清爽可口的下飯佳餚，呈現鹹中帶甜、甜中帶甘的和諧新滋味。在研發口味創新過程中，更對客家烹飪有不一樣的體會與成長。

林承峰副校長對於餐飲科學生的突出表現同感驕傲，並如數家珍地談到學校紮實的餐飲教育核心，這些孩子在一年級中餐烹飪課時，就已經通過中餐丙級檢定的考試。由於他們對烹飪的這份熱情，再加上對客家菜火候的掌握，色、香、味俱全，還包括簡單素雅的擺盤呈現。相信這些綜合因素下，讓我們的同學有這麼好的表現，脫穎而出。不負辛苦練習，也期許他們在餐飲學習的路上繼續精進，做出更多元的美食料理。